En primer lugar me gustaría expresar mi más sentido reconocimiento, respeto y admiración por Carme Ruscalleda y su marido, Toni Balam, y por Josep Maria Freixa y su mujer, Dori Riera. Aún cuando los fogones de sendos restaurantes, Sant Pau y Freixa Tradició, se apagaron hace apenas cuatro dias, su legado e impronta forman parte indisoluble de nuestro patrimonio y memoria colectiva. Memoria que, en ambos casos, sus hijos, Raül y Ramón, respectivamente, siguen, como ellos y desde hace años, engrandeciendo día a día.
Por mi parte, permítannos compartir que este pasado lunes se celebró la gala de la 11a edición Trophées de la gastronomie et des vins que tuvo lugar en Lyon y en la que recogimos el premio al chef internacional por Caelis. En la ceremonia se rindió bello homenaje a uno de los más ilustres hijos de Lyon, el recientemente desaparecido Paul Bocuse. Fue un enorme honor asistir y compartir estrado con grandes y reconocidos colegas de profesión entre los cuales mis queridos y estimados chefs Guillaume Gomez y Christophe Marguin. Desde aquí reiterar el agradecimiento de todo el equipo por el premio recibido.
Este texto corresponde a extracto newsletter enviada por Romain, a través de Caelis.
La newsletter se envía cada miércoles, con detalle del Menú Caelis semanal.
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