Romain Fornell (Toulouse, 1976) se formó en la Escuela de Hostelería de Toulouse, donde fue reconocido como Mejor Cocinero Joven de Midi-Pyrénées. Tras trabajar con referentes de la gastronomía francesa como Michel Sarran y Alain Ducasse, en 2001 obtuvo su primera estrella Michelin con solo 24 años, convirtiéndose en uno de los chefs más jóvenes en lograrlo. Posteriormente, ya en Barcelona, consiguió una estrella Michelin con Caelis, lo que le convirtió en el único chef francés con una estrella Michelin tanto en Francia como en España.
Desde 2002 reside en Barcelona, donde lidera Caelis (estrella Michelin) y es director de todos los espacios gastronómicos del Hotel Ohla Barcelona, incluyendo La Plassohla y Rooftop Ohla Barcelona. A lo largo de su trayectoria ha impulsado diversos conceptos en la ciudad y en la Costa Brava, donde es Director Gastronómico del Hostal de La Gavina, en S’Agaró, incluyendo el restaurante gastronómico Candlelight, que lleva su nombre.
En 2019 cofundó el grupo Goût Rouge, que actualmente cuenta con 8 restaurantes propios en Barcelona: Caelis, La Plassohla, Rooftop Ohla Barcelona, Azul Rooftop Barceloneta, Tejada Mar, Café Pablo, Café Turó y Casa Tejada.
A lo largo de su carrera ha participado en algunos de los principales eventos gastronómicos internacionales, como el World Gourmet Summit de Singapur, el World Gourmet Festival de Bangkok o el European Catering Cup en Lyon, consolidando su proyección internacional y su reconocimiento en la alta gastronomía.
Es autor de dos libros gastronómicos: Chef (Grandes Chefs) (2021), que recopila la visión, recetas y filosofía de destacados chefs contemporáneos, y Salsa (2024), que ofrece una mirada creativa y técnica sobre salsas y preparaciones clásicas. En 2025 ha sido distinguido con la Legión de Honor, uno de los máximos reconocimientos otorgados por el gobierno francés, en reconocimiento a su trayectoria y contribución a la gastronomía.
