Romain Fornell nació en Toulouse, Francia, en 1976. En 1994 ingresó en la prestigiosa Escuela de Hostelería de Toulouse donde fue elegido como el Mejor Cocinero Joven de Midi Pyrénées. Poco después desarrolló su aprendizaje profesional en reconocidos restaurantes franceses, tales como Les Jardins de l’Opera.
En 1996 se trasladó a Barcelona como segundo del restaurante La Maison du Languedoc Rousillon. En 1997 regresó al país galo para trabajar Michel Sarran y, posteriormente, con Alain Ducasse. En 2000 abrió el restaurante Chaldette, en la Lozère, donde dio a conocer su potencial creativo y por el que en 2001 obtuvo su primera estrella Michelin conviertiéndose, con solo 24 años, en el cocinero más joven en conseguirla. En 2002 volvió a Barcelona, donde reside desde entonces, para ponerse al frente del restaurante Diana del Hotel Ritz (actualmente, Hotel El Palace). En 2004 Diana devino Caelis, con una filosofía propia e independiente del Hotel. En 2005 Caelis fue galardonado con una estrella Michelin lo que supuso que Romain se erigiera como el único cocinero francés en conseguir una estrella Michelin en Francia y una en España. En 2006 Caelis obtuvo el Premio al Restaurante del Año otorgado por la Academia Catalana de Gastronomía.
En 2011 abrió el bistrot Cafe Emma en el centro de Barcelona, junto a su amigo y antiguo mentor, el chef Michel Sarran. En los siguientes años Romain incorporó Café Turó, Épicerie y Joëls Oyster Bar, todos en Barcelona, a sus proyectos gastronómicos.
En 2015 es nombrado Director Gastronómico de todos los espacios de restauración del Hostal de La Gavina de S´Agaró (Costa Brava, Girona) con especial énfasis en el restaurante Candlelight que, desde 2016, lleva su nombre (Candlelight by Romain Fornell).
A principios de 2017 comenzó, junto con otro socio, la gestión de Casa Leopoldo, emblemático restaurante que data de 1936 y que recuperaron con la ilusión de reubicarlo en el imaginario culinario de la ciudad.
Desde principios de 2017 y, coincidiendo con el traslado de Caelis al Hotel Ohla Barcelona, es nombrado Chef-Director de todos los espacios gastronómicos de este Hotel Ohla Barcelona (además de Caelis y Caelis Privé, también de La Plassohla, Vistro49 y la terraza, RoofTop Ohla Barcelona).
En marzo de 2018 Romain recoge el premio como mejor Chef de restaurante en los European Hotel Awards 2018 by Références. El 29 de octubre Caelis es galardonado como «la meilleure table internationale» en el marco de la gala de los Trophées de la gastronomie celebrado en Lyon.
A principios de diciembre de 2018 Romain, junto con otro socio, inaugura Casa Tejada que inicia nueva etapa de la mano de ambos en tanto que Bistrot y Oyster Bar.
En 2019, Romain crea, junto a su socio, Hugues de Montfalcon, el grupo y la marca Goût Rouge con la que aglutinan todos los restaurantes así como la línea de Consulting. A finales del mismo año ambos abren, ya bajo el grupo Goût Rouge, Tejada Mar, frente a la playa de la Barceloneta, debajo del hotel W.
A lo largo de su trayectoria profesional, Romain ha participado en los principales eventos culinarios del mundo, tales como, entre muchos otros, el World Gourmet Summit Singapore, el World Gourmet Festival Bangkok, el Festival Montreal, el Rencontre Internationale de la Gastronomie Toulouse, y el European Catering Cup en Lyon.
