Pasión por el producto, pasión por la innovación, pasión por superar nuevos retos, pasión por nuestro trabajo. Atrevimiento. Vanguardia. Instinto. Equilibrio. Estas son las bases sobre las que se sustenta nuestra propuesta gastronómica. Nuestra bodega, con más de 300 referencias, la marida.
Caelis es un restaurante de menús degustación (ofrecemos tres, uno de ellos vegetariano). Además, los mediodías, de miércoles a sábado, proponemos un menú de mediodía, nuestro Menú Caelis (45 euros, IVA incluido) que cambia cada semana.
Estos son nuestros tres menús degustación:
Menú Tierra y Mar
Amuse bouches
Pan soufflé con calamar
Bombón vermouth
Pizza de albahaca y parmesano
Tartaleta de yema curada con caviar
Tapioca con tartar de buey
Buñuelo de huevas de trucha y crème fraîche
Pan artesanal y juego de mantequillas
*****
Vichyssoise helada con botarga
Sepieta con robellón y caldo de gallina
Macarrón “mar y montaña”, bogavante y foie, en dos servicios
Pargo a la brasa con bullabesa y mayonesa de estragon
Filete de buey en costra de ceniza al sarmiento de viñas del Priorat
**
Quesos afinados
Chocolate helado pasión
Piña colada Caelis
92€
(precio por persona, se elaborará un único menú por mesa)
Maridaje de vinos: 50€ (precio por persona)
Menú Celebration
Amuse bouches
Pan negro de calamar y miso
Bombón vermouth
Pizza de albahaca y parmesano
Tartaleta de yema curada con caviar
Tapioca con tartar de buey
Buñuelo de huevas de trucha y crème fraîche
Pan artesanal y juego de mantequillas
*****
Royal de erizo con caviar y eneldo
Vichyssoise helada con botarga
Sepieta con robellón y caldo de gallina
King crab a la brasa con salsa bearnesa y pistacho
Anguila ahumada con emulsión de foie gras
Macarrón “mar y montaña”, bogavante y foie, en dos servicios
Pargo a la brasa con bullabesa y mayonesa al estragón
Ris de veau glacé con rovellones
**
Quesos afinados
Sorbete de pepino, apio y espuma de limón
Piña colada caelis
135€
(precio por persona, se elaborará un único menú por mesa)
Maridaje de vinos: 70€ (precio por persona)
Menú Vegetariano
Amuse bouches
Oliva verde crujiente
Bombón vermouth
Pizza de albahaca y parmesano
Tartaleta de yema curada
Pan con tomate y escaluñas
Buñuelo de ceps y piparras
Pan artesanal y juego de mantequillas
*****
Vichyssoise helada y caviar cítrico
Robellón con gel de perejil y jugo vegetal
Puerro escalibado al carbón en salsa verde
Alcachofa del Prat con beurre blanc y velo vegetal
Risotto de celeri al viejo parmesano
***
Quesos afinados
Sorbete de pepino, apio y espuma de limón
Aire de fresa, frutos rojos y sorbete de ruibarbo
92 €
(precio por persona)
Maridaje de vinos: 50 € (precio por persona)
Nuestra oferta puede adaptarse a alergias o intolerancias alimentarias
Todos los precios incluyen IVA y son por persona
