Pasión por el producto, pasión por la innovación, pasión por superar nuevos retos, pasión por nuestro trabajo. Atrevimiento. Vanguardia. Instinto. Equilibrio. Estas son las bases sobre las que se sustenta nuestra propuesta gastronómica. Nuestra bodega, con más de 300 referencias, la marida.
Caelis es un restaurante de menús degustación (ofrecemos tres, uno de ellos vegetariano). Además, los mediodías, de miércoles a sábado, proponemos un menú de mediodía, nuestro Menú Caelis (55 euros, IVA incluido) que cambia cada semana.
Estos son nuestros tres menús degustación:
Menú Tierra y Mar
Amuse bouches
Pan negro de calamar
Bombón vermuth
Tartaleta de yema curada con caviar
Piel de pollo crujiente con gamba roja
Tapioca con tartar de buey
Buñuelo de anguila ahumada y mayonesa de plancton
Pan artesanal y juego de mantequillas
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Vichyssoise helada con huevas de trucha
Guisante lágrima del Maresme sepitas a la brasa
Espárragos de Navarra con bearnesa y botarga en dos servicios
Salmonete a la brasa con bullabesa
Filete de buey en costra de ceniza al sarmiento de viñas
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Quesos afinados
Sorbete de pepino, salsa de albahaca y espuma de limón
Flor ecológica de Madagascar
105€
(precio por persona, se elaborará un único menú por mesa)
Maridaje de vinos: 70€ (precio por persona)
Menú Celebration
Amuse bouches
Pan negro de calamar
Bombón vermuth
Piel de pollo crujiente con gamba roja
Tartaleta de yema curada con caviar
Bocadillo de remolacha y anchoa
Buñuelo de bogavante azul y plancton
Pan artesanal y juego de mantequillas
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Tartar de wagyu con erizo y sorbete de crème fraîche
Vichyssoise helada de huevas de trucha
Guisante lágrima del Maresme con espardeña
Guisante lágrima del Maresme con sepietas a la brasa
Carbonara de apio con colmenillas
Ventresca de atún con piñones y tuétano con caldo infusionado
Lubina con beurre blanc al caviar
Mollejas “glaseada” con gamba roja
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Quesos afinados
Sorbete de pepino, salsa de albahaca y espuma de limón
Haba de cacao en su origen
155€
(precio por persona, se elaborará un único menú por mesa)
Maridaje de vinos: 90€ (precio por persona)
Menú Vegetariano
Amuse bouches
Oliva verde crujiente
Bombón vermouth
Tartaleta de yema curada
Bocadillo de remolacha con crème fraîche y pistachio
Pizza de albahaca y burratina
Buñuelo de colmenillas
Pan artesanal y juego de mantequillas
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Vichyssoise helada con caviar citrico
Guisante del Maresme con beurre blanc
Esparragos de Navarra, bernesa y pistachio
Puerros asados en salsa verde
Carbonara vegetal de apio con colmenillas
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Quesos afinados
Sorbete de pepino, salsa de albahaca y espuma de limón
Flor ecológica de Madagascar
105 €
(precio por persona)
Maridaje de vinos: 70 € (precio por persona)
Nuestra oferta puede adaptarse a alergias o intolerancias alimentarias
Todos los precios incluyen IVA y son por persona
