Menús Degustación

 

Pasión por el producto, pasión por la innovación, pasión por superar nuevos retos, pasión por nuestro trabajo. Atrevimiento. Vanguardia. Instinto. Equilibrio. Estas son las bases sobre las que se sustenta nuestra propuesta gastronómica. Nuestra bodega, con más de 300 referencias, la marida.

Caelis es un restaurante de menús degustación (ofrecemos tres, uno de ellos vegetariano). Además, los mediodías, de miércoles a sábado, proponemos un menú de mediodía, nuestro Menú Caelis (42 euros, IVA incluido) que cambia cada semana.

Estos son nuestros tres menús degustación:


Menú Tierra y Mar


Amuse bouches

 

Pan negro de calamar

Bombón vermouth

Pizza de albahaca y parmesano

Tartaleta de yema curada con caviar

Tapioca con tartar de buey

Buñuelo de anguila

Pan artesanal y juego de mantequillas

*****

Espardeñas carbonara 

Guisante del Maresme, jugo de cigala 

Macarrón “mar y montaña”, bogavante y alcachofa, en dos servicios

Pargo a la brasa, jugo de bullabesa

Filete de buey en costra de ceniza al sarmiento de viña

**

Quesos afinados

Aire de ruibarbo con lichi

Selva negra con cereza confitada kirsch

92€

(precio por persona, se elaborará un único menú por mesa)

Maridaje de vinos: 50€ (precio por persona)


Menú Celebration


Amuse bouches

 

Pan negro de calamar

Bombón vermouth

Pizza de albahaca y parmesano

Tartaleta de yema curada con caviar

Tapioca con tartar de buey

Buñuelo de anguila

Pan artesanal y juego de mantequillas

*****

Lata de erizo de mar, eneldo y caviar

Espardeñas carbonara 

Puerro escalibado al carbón, con salsa verde y caviar

Guisante del Maresme, jugo de cigala 

King crab a la brasa con salsa bearnesa y pistacho

Macarrón “mar y montaña”, bogavante y alcachofa, en dos servicios

Pargo a la brasa, jugo de bullabesa

Filete de buey en costra de ceniza al sarmiento de viña

**

Quesos afinados

Pasión

Aire de ruibarbo con lichi

135€

(precio por persona, se elaborará un único menú por mesa)

Maridaje de vinos: 70€  (precio por persona)


Menú Vegetariano

Amuse bouches

 

Oliva verde crujiente

Bombón vermouth

Pizza de albahaca y parmesano

Tartaleta de yema curada

Pan con tomate y chalotas

Buñuelo de ceps

Pan artesanal y juego de mantequillas

*****

Lata de setas del momento con emulsión de coliflor

Guisante con jugo vegetal

Alcachofas, beurre blanc y gelée vegetal

Puerro escalibado al carbón en salsa verde

Risotto de céleri al viejo parmesano

***

Quesos afinados

Pasión

Aire de ruibarbo con lichi

92 €

(precio por persona)

Maridaje de vinos: 50 € (precio por persona)


Nuestra oferta puede adaptarse a alergias o intolerancias alimentarias

Todos los precios incluyen IVA y son por persona