Menús Degustación

Pasión por el producto, pasión por la innovación, pasión por superar nuevos retos, pasión por nuestro trabajo. Atrevimiento. Vanguardia. Instinto. Equilibrio. Estas son las bases sobre las que se sustenta nuestra propuesta gastronómica. Nuestra bodega, con más de 300 referencias, la marida.

Caelis es un restaurante de menús degustación (ofrecemos tres, uno de ellos vegetariano). Además, los mediodías, de miércoles a sábado, proponemos un menú de mediodía, nuestro Menú Caelis (45 euros, IVA incluido) que cambia cada semana.

Estos son nuestros tres menús degustación:


Menú Tierra y Mar


Amuse bouches

 

Pan soufflé con calamar

Bombón vermouth

Pizza de albahaca y parmesano

Tartaleta de yema curada con caviar

Tapioca con tartar de buey

Buñuelo de huevas de trucha y crème fraîche

Pan artesanal y juego de mantequillas

*****

Vichyssoise helada con botarga

Sepieta con robellón y caldo de gallina

Macarrón “mar y montaña”, bogavante y foie, en dos servicios

Pargo a la brasa con bullabesa y mayonesa de estragon

Filete de buey en costra de ceniza al sarmiento de viñas del Priorat

**

Quesos afinados

Chocolate helado pasión

Piña colada Caelis

92€

(precio por persona, se elaborará un único menú por mesa)

Maridaje de vinos: 50€ (precio por persona)


Menú Celebration


Amuse bouches

 

Pan negro de calamar y miso

Bombón vermouth

Pizza de albahaca y parmesano

Tartaleta de yema curada con caviar

Tapioca con tartar de buey

Buñuelo de huevas de trucha y crème fraîche

Pan artesanal y juego de mantequillas

*****

Royal de erizo con caviar y eneldo

Vichyssoise helada con botarga

Sepieta con robellón y caldo de gallina

King crab a la brasa con salsa bearnesa y pistacho

Anguila ahumada con emulsión de foie gras

Macarrón “mar y montaña”, bogavante y foie, en dos servicios

Pargo a la brasa con bullabesa y mayonesa al estragón

Ris de veau glacé con rovellones

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Quesos afinados

Sorbete de pepino, apio y espuma de limón

Piña colada caelis

135€

(precio por persona, se elaborará un único menú por mesa)

Maridaje de vinos: 70€  (precio por persona)


Menú Vegetariano

Amuse bouches

 

Oliva verde crujiente

Bombón vermouth

Pizza de albahaca y parmesano

Tartaleta de yema curada

Pan con tomate y escaluñas

Buñuelo de ceps y piparras

Pan artesanal y juego de mantequillas

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Vichyssoise helada y caviar cítrico

Robellón con gel de perejil y jugo vegetal

Puerro escalibado al carbón en salsa verde

Alcachofa del Prat con beurre blanc y velo vegetal

Risotto de celeri al viejo parmesano

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Quesos afinados

Sorbete de pepino, apio y espuma de limón

Aire de fresa, frutos rojos y sorbete de ruibarbo

92 €

(precio por persona)

Maridaje de vinos: 50 € (precio por persona)


Nuestra oferta puede adaptarse a alergias o intolerancias alimentarias

Todos los precios incluyen IVA y son por persona