Menús Degustación

Pasión por el producto, pasión por la innovación, pasión por superar nuevos retos, pasión por nuestro trabajo. Atrevimiento. Vanguardia. Instinto. Equilibrio. Estas son las bases sobre las que se sustenta nuestra propuesta gastronómica. Nuestra bodega, con más de 300 referencias, la marida.

Caelis es un restaurante de menús degustación (ofrecemos tres, uno de ellos vegetariano). Además, los mediodías, de miércoles a sábado, proponemos un menú de mediodía, nuestro Menú Caelis (42 euros, IVA incluido) que cambia cada semana.

Estos son nuestros tres menús degustación:


Menú Tierra y Mar


Amuse bouche

Aceituna verde con anchoa

Tartaleta de yema curada y caviar

Pan soufflé con tartar de calamar y miso

Pan con tomate y sardinas

Gofre de patata ligero y ventresca de atún

Gnocchi de calabaza violín con hielo de trufa

Pan artesanal y juego de mantequillas

*****

Ostra de Joël Dupuch, foie gras y escabeche 

(e) Espárrago y espardeña en dos servicios con sabayón cítrico

(e) Tartar de buey al cuchillo con perlas de mostaza

(p) Salmonete de roca, «rouille» al azafrán y pesto de cilantro

(p) Pichón de Araiz como un civet

**

*Quesos afinados catalanes

Sorbete de célery

*Milhojas de Campari y pomelo rosa con albahaca

92€

(precio por persona, se elaborará un único menú por mesa)

Maridaje de vinos: 45€ (precio por persona)


Menú Celebration


Amuse bouche

Aceituna verde con anchoa

Tartaleta de yema curada y caviar

Pan soufflé tartar de calamar y miso

Pan con tomate y sardinas

Gofre de patata ligero y ventresca de atún

Gnocchi de calabaza violín con hielo de trufa

Pan artesanal y juego de mantequillas

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Caviar caelis

(e) Alcachofa «barigoule», gelée vegetal y albahaca

(e) El huevo de Xavier Frauca en su nido, caviar y sabayón de berros

Anguila con miso,  foie gras y cítricos

(p) Macarrones “mar y montaña” bogavante y célery

Viaje alrededor de la gamba…de Palamós

(p) Lubina, emulsión de piparras y velo marino

(p) El buey en costra de cenizas de viñas del Priorat

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*Quesos afinados catalanes

Sorbete de célery

*Lichi y fresa

Ferrero helado

135€

(precio por persona, se elaborará un único menú por mesa)

Maridaje de vinos: 60€  (precio por persona)


Menú Vegetariano

Aceituna verde crujiente

Tartaleta de yema curada

Melón osmotizado

Pan con tomate y escaluña

Gofre ligero de patata con tartar de setas

 Gnocchi de calabaza violín con hielo de trufa

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Lata de guisantes lágrima con emulsión de coliflor

(e) Espárrago blanco de Navarra con vinagreta de yuzu en dos servicios

(e) Tartar de remolacha y sorbete de mostaza verde

El huevo de Xavier Frauca en su nido con trufa y sabayón

Lingote de célery

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Quesos afinados catalanes

Sorbete de apio y eneldo

Manzana hojaldrada

92 €

(precio por persona)

Maridaje de vinos: 45 € (precio por persona)


Nuestra oferta puede adaptarse a alergias o intolerancias alimentarias

Si desean comer a la carta, pueden elegir entre los platos destacados en los 3 menús degustación.

Debe ser entrante, plato principal y postre:

(e): entrante 37€; (p): principal 42€; (*): postre 27€

Todos los precios incluyen IVA y son por persona