Pasión por el producto, pasión por la innovación, pasión por superar nuevos retos, pasión por nuestro trabajo. Atrevimiento. Vanguardia. Instinto. Equilibrio. Estas son las bases sobre las que se sustenta nuestra propuesta gastronómica. Nuestra bodega, con más de 300 referencias, la marida.
Caelis es un restaurante de menús degustación (ofrecemos tres, uno de ellos vegetariano). Además, los mediodías, de miércoles a sábado, proponemos un menú de mediodía, nuestro Menú Caelis (48 euros, IVA incluido) que cambia cada semana.
Estos son nuestros tres menús degustación:
Menú Tierra y Mar
Amuse bouches
Pan negro de calamar
Bombón vermuth
Tartaleta de yema curada con caviar
Piel de pollo crujiente con gamba roja
Tapioca «soufflé» con tartar de buey
Buñuelo de anguila ahumada
Pan artesanal y juego de mantequillas
*****
Vichyssoise helada con huevas de trucha
Setas del Montseny con emulsión de gallina
Flor de calabacín “Mar y Montaña” con bogavante y foie gras
Pargo a la brasa, jugo de bullabesa
Filete de buey en costra de ceniza al sarmiento de viña
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Quesos afinados
Sorbete de pepino, salsa de albahaca y espuma de limón
Flor de Madagascar
98€
(precio por persona, se elaborará un único menú por mesa)
Maridaje de vinos: 60€ (precio por persona)
Menú Celebration
Amuse bouches
Pan negro de calamar
Bombón vermuth
Piel de pollo crujiente con gamba roja
Tartaleta de yema curada con caviar
Tapioca «soufflé» con tartar de buey
Buñuelo de anguila ahumada
Pan artesanal y juego de mantequillas
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Royal de cigala con caviar
Vichyssoise helada con huevas de trucha
Setas del Montseny con emulsión de gallina
Remolacha con beurre blanc, pistachio y caviar
Anguila ahumada, sopa de miso y shiso crujiente
Flor de calabacín “mar y montaña” con bogavante y foie gras
Ventresca de atún con huevo de codorniz crujiente
Molleja «glaseada» con piparras
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Quesos afinados
Sorbete de pepino, salsa de albahaca y espuma de limón
Flor de Madagascar
142€
(precio por persona, se elaborará un único menú por mesa)
Maridaje de vinos: 80€ (precio por persona)
Menú Vegetariano
Amuse bouches
Oliva verde crujiente
Bombón vermuth
Pizza de albahaca y parmesano
Tartaleta de yema curada
Pan con tomate y escaluñas
Buñuelo de colmenillas
Pan artesanal y juego de mantequillas
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Vichyssoise helada con almendras
Setas del Montseny con huevo de codorniz crujiente
Flor de calabacín rellena de rebozuelos
Remolacha con beurre blanc, pistachio
Risotto de celeri al viejo parmesano
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Quesos afinados
Sorbete de pepino, salsa de albahaca y espuma de limón
Torrija aérea caramelizada
98 €
(precio por persona)
Maridaje de vinos: 60 € (precio por persona)
Nuestra oferta puede adaptarse a alergias o intolerancias alimentarias
Todos los precios incluyen IVA y son por persona
