Menús Degustación

Pasión por el producto, pasión por la innovación, pasión por superar nuevos retos, pasión por nuestro trabajo. Atrevimiento. Vanguardia. Instinto. Equilibrio. Estas son las bases sobre las que se sustenta nuestra propuesta gastronómica. Nuestra bodega, con más de 300 referencias, la marida.

Caelis es un restaurante de menús degustación (ofrecemos tres, uno de ellos vegetariano). Además, los mediodías, de miércoles a sábado, proponemos un menú de mediodía, nuestro Menú Caelis (42 euros, IVA incluido) que cambia cada semana.

Estos son nuestros tres menús degustación:


Menú Tierra y Mar


Amuse bouches

 

Aceituna verde con anchoa

Bombón vermouth

Pera nashi al moscatel

Tartaleta de ventresca de atún y foie

Pan con tomate, anchoa y trufa

Buñuelos de erizo de mar con mayonesa de plancton

Pan artesanal y juego de mantequillas

*****

(e) Puerro ecológico escalibado al carbón con caviar del Pirineo

(e) Anguila del Delta “Roset” con emulsión de foie gras

(e) Guisante lágrima del Maresme con caldo de gallina “thaï” y trufa “melanosporum”

(p) Salmonete de roca con bullabesa y rouille de azafrán

(p) El buey en costra de cenizas de viñas del Priorat

**

*Quesos afinados catalanes

Sorbete de célery

* Homenaje al chocolate Manjari y a su origen de Madagascar

92€

(precio por persona, se elaborará un único menú por mesa)

Maridaje de vinos: 50€ (precio por persona)


Menú Celebration


Amuse bouches

 

Aceituna verde con anchoa

Bombón vermouth

Pera nashi al moscatel

Tartaleta de ventresca de atún y foie

Pan con tomate, anchoa y trufa

Buñuelos de erizo de mar con mayonesa de plancton

Pan artesanal y juego de mantequillas

*****

(e) Vichyssoise con calamar y caviar

(e) Brioche de yema confitada y erizo de mar

(e) King Crab a la brasa con pistacho y bearnesa

(e) Sepioneta a la bilbaína en su jugo

(p) Macarrones “mar y montaña”, bogavante y alcachofas

(p) Lubina, emulsión de piparras y velo marino

(p) Pichón de Araiz como un civet

**

*Quesos afinados catalanes

Sorbete de célery

* Aire de chocolate y frambuesa

* Milhojas de Campari y pomelo rosa con albahaca

135€

(precio por persona, se elaborará un único menú por mesa)

Maridaje de vinos: 70€  (precio por persona)


Menú Vegetariano

Amuse bouches

 

Aceituna verde crujiente

Bombón vermouth

Pera nashi al moscatel

Tartaleta de yema curada

Pan con tomate, escaluña y trufa

Buñuelos de setas

Pan artesanal y juego de mantequillas

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(e) Puerro ecológico escalibado al carbón en salsa verde

(e) Alcachofa “beurre blanc” y gelée vegetal

(e) Guisante lágrima del Maresme con jugo vegetal y trufa “melanosporum”

(e) El huevo de Xavier Frauca en su nido con trufa y sabayón

(p) Risotto de celery al viejo parmesano

***

* Quesos afinados catalanes

Sorbete de celery

* Manzana hojaldrada

92 €

(precio por persona)

Maridaje de vinos: 50 € (precio por persona)


Nuestra oferta puede adaptarse a alergias o intolerancias alimentarias

Si desean comer a la carta, pueden elegir entre los platos destacados en los 3 menús degustación.

Debe ser entrante, plato principal y postre:

(e): entrante 37€; (p): principal 42€ / 48€; (*): postre 27€

Todos los precios incluyen IVA y son por persona