Pasión por el producto, pasión por la innovación, pasión por superar nuevos retos, pasión por nuestro trabajo. Atrevimiento. Vanguardia. Instinto. Equilibrio. Estas son las bases sobre las que se sustenta nuestra propuesta gastronómica. Nuestra bodega, con más de 300 referencias, la marida.
Caelis es un restaurante de menús degustación (ofrecemos tres, uno de ellos vegetariano). Además, los mediodías, de miércoles a sábado, proponemos un menú de mediodía, nuestro Menú Caelis (65 euros, IVA incluido) que cambia cada semana.
Estos son nuestros tres menús degustación:
Menú Tierra y Mar
Amuse bouches
Bombón vermouth
Pâté en croûte, tradición francesa
Bocadillo de queso Comtè
Pan soufflé de calamar y miso
Buey de mar y crujiente de maíz
Tartaleta de burrata y albahaca
Merengue de tomate con anchoa
Pan artesanal y juego de mantequillas
*****
Atún con anguila ahumada y miso
Macarrón con bogavante y foie gras
Pescado de roca al carbón con bouillabaisse
Ternera de Girona en costra a las viñas del Priorat
**
Quesos afinados
Salsa de cereza y hierbaluisa, sorbete de cereza natural y lima iraní
Cremoso de coco, frambuesa, remolacha y helado de yuzu
135€
(precio por persona, se elaborará un único menú por mesa)
Maridaje de vinos: 90€ (precio por persona)
Menú Celebration
Amuse bouches
Bombón vermouth
Pâté en croûte, tradición francesa
Bocadillo de queso Comtè
Pan soufflé de calamar y miso
Buey de mar y crujiente de maíz
Tartaleta de burrata y albahaca
Merengue de tomate con anchoa
Pan artesanal y juego de mantequillas
*****
Anguila con uva, miso y ajoblanco
Vichyssoise helada con caviar
Puerro asado con beurre blanc de gallina y perlas de hinojo
Macarrón con bogavante y foie gras
Gamba de Palamós con bouillabaisse
Lubina a la brasa con emulsión de piparras y velo marino
Molleja de ternera glaseada con jugo reducido
**
Quesos afinados
Salsa de cereza y hierbaluisa, sorbete de cereza natural y lima iraní
Isla flotante de helado de vainilla y caviar
170€
(precio por persona, se elaborará un único menú por mesa)
Maridaje de vinos: 110€ (precio por persona)
Menú Vegetariano
Amuse bouches
Bombón vermouth
Oliva crujiente
Bocadillo de queso Comté
Pan soufflé de aguacate
Crujiente de alga nori
Tartaleta de burrata y albahaca
Merengue de tomate y crème fraîche
Pan artesanal y juego de mantequillas
*****
Vichyssoise helada
Puerro asado con beurre blanc y perlas de hinojo
Flor de calabacín con huevo mollet
Pithivier de calabaza con jugo vegetal
**
Quesos afinados
Salsa de cereza y hierbaluisa, sorbete de cereza natural y lima iraní
Flan parisien, caramelo y vainilla
135 €
(precio por persona)
Maridaje de vinos: 90€ (precio por persona)
Nuestra oferta puede adaptarse a alergias o intolerancias alimentarias
Todos los precios incluyen IVA y son por persona
