Pasión por el producto, pasión por la innovación, pasión por superar nuevos retos, pasión por nuestro trabajo. Atrevimiento. Vanguardia. Instinto. Equilibrio. Estas son las bases sobre las que se sustenta nuestra propuesta gastronómica. Nuestra bodega, con más de 300 referencias, la marida.
Caelis es un restaurante de menús degustación (ofrecemos tres, uno de ellos vegetariano). Además, los mediodías, de miércoles a sábado, proponemos un menú de mediodía, nuestro Menú Caelis (55 euros, IVA incluido) que cambia cada semana.
Estos son nuestros tres menús degustación:
Menú Tierra y Mar
Amuse bouches
Pan negro de calamar
Bombón vermuth
Tartaleta de yema curada con caviar
Bocadillo de remolacha, crème fraîche y anchoa
Tapioca con tartar de buey
Buñuelo de langostino y mayonesa de plancton
Pan artesanal y juego de mantequillas
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Vichyssoise helada con huevas de trucha
Flor de calabacín rellena de cigala con emulsión de cigala
Macarrón «mar y montaña» de bogavante y foie gras
Salmonete a la brasa con bullabesa
Filete de buey en costra de ceniza al sarmiento de viñas
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Quesos afinados
Sorbete de pepino, salsa de albahaca y espuma de limón
Cerezo Sherry Cask
105€
(precio por persona, se elaborará un único menú por mesa)
Maridaje de vinos: 70€ (precio por persona)
Menú Celebration
Amuse bouches
Pan negro de calamar
Bombón vermuth
Tartaleta de yema curada con caviar
Bocadillo de remolacha, crème fraîche y anchoa
Tapioca con tartar de buey
Buñuelo de langostino y mayonesa de plancton
Pan artesanal y juego de mantequillas
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Royal de foie gras, anguila ahumada y salicornia
Vichyssoise helada de huevas de trucha
Flor de calabacín rellena de cigala con emulsión de cigala
Macarrón “Mar y montaña” con bogavante y foie gras
Ceps del Montseny, caldo de gallina y bombón de parmesano
Gamba roja con pil-pil de merluza
Lubina con beurre blanc al caviar
Mollejas “glaseadas” con alga nori crujiente
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Quesos afinados
Sorbete de pepino, salsa de albahaca y espuma de limón
Haba de cacao en su origen
155€
(precio por persona, se elaborará un único menú por mesa)
Maridaje de vinos: 90€ (precio por persona)
Menú Vegetariano
Amuse bouches
Oliva verde crujiente
Bombón vermouth
Tartaleta de yema curada
Bocadillo de remolacha con crème fraîche y pistacho
Snack de alga nori y sésamo
Buñuelo de colmenillas
Pan artesanal y juego de mantequillas
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Vichyssoise helada
Flor de calabacín con muselina de almendras
Ceps del Montseny, caldo vegetal y bombón de parmesano
Puerros asados en salsa verde y hoja de shiso crujiente
Risotto de celeri con rebozuelos
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Quesos afinados
Sorbete de pepino, salsa de albahaca y espuma de limón
Cerezo Sherry Cask
105 €
(precio por persona)
Maridaje de vinos: 70 € (precio por persona)
Nuestra oferta puede adaptarse a alergias o intolerancias alimentarias
Todos los precios incluyen IVA y son por persona
