Menús Degustación

Pasión por el producto, pasión por la innovación, pasión por superar nuevos retos, pasión por nuestro trabajo. Atrevimiento. Vanguardia. Instinto. Equilibrio. Estas son las bases sobre las que se sustenta nuestra propuesta gastronómica. Nuestra bodega, con más de 300 referencias, la marida.

Caelis es un restaurante de menús degustación (ofrecemos tres, uno de ellos vegetariano). Además, los mediodías, de miércoles a sábado, proponemos un menú de mediodía, nuestro Menú Caelis (60 euros, IVA incluido) que cambia cada semana.

Estos son nuestros tres menús degustación:


Menú Tierra y Mar


Amuse bouches

 

Bombón vermouth

Snack de camarones

Pan soufflé de sardina

Piel de pollo con langostino

Merengue pepino con berberechos y plancton

Panipuri de erizo de mar y ventresca de atún

Pâté en croûte, tradición francesa

Pan artesanal y juego de mantequillas

*****

Royal de foie gras con anguila

Alcachofa del prat y emulsión de cigala

Salmonete a la brasa con bullabesa y alga crujiente

Ternera de Girona en costra al sarmento de viña con foie gras

**

Quesos afinados

Sorbete de pepino, salsa de albahaca y espuma de limón

Cerezo Sherry Cask

110€

(precio por persona, se elaborará un único menú por mesa)

Maridaje de vinos: 75€ (precio por persona)


Menú Celebration


Amuse bouches

 

Bombón vermuth

Snack de camarones

Pan soufflé de sardinas

Piel de pollo con langostino

Merengue pepino con berberechos y plancton

Panipuri de erizo de mar y ventresca de atún

Pâté en croûte, tradición francesa

Pan artesanal y juego de mantequillas

*****

Royal de foie gras con anguila

Vichyssoise helada de calçots con caviar

Alcachofa del Prat y emulsión de cigala

Guisantes del Maresme con espardeñas

Macarrón de bogavante y foie gras

Salmonete a la brasa con bullabesa y nori crujiente

Ternera de Girona en costra al sarmento de viña con foie gras

**

Quesos afinados

Sorbete de pepino, salsa de albahaca y espuma de limón

Haba de cacao en su origen

155€

(precio por persona, se elaborará un único menú por mesa)

Maridaje de vinos: 95€  (precio por persona)


Menú Vegetariano

Amuse bouches

 

Bombón vermouth

Arroz soufflé de setas

Snack de alga nori

Tartaleta de yema curada

Merengue de pepino y queso fresco

Panipuri aguacate y maíz

Remolacha y pistacho

Pan artesanal y juego de mantequillas

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Vichyssoise helada de calçots

Alcachofa del Prat con beurre blanc

Puerros asados en salsa verde con guisantes del Maresme

Pithivier de calabaza y celeri con trufa y colmenillas

**

Quesos afinados

Sorbete de pepino, salsa de albahaca y espuma de limón

Cerezo Sherry Cask

110 €

(precio por persona)

Maridaje de vinos: 75 € (precio por persona)


Nuestra oferta puede adaptarse a alergias o intolerancias alimentarias

Todos los precios incluyen IVA y son por persona