Romain Fornell (Toulouse, 1976) s’est formé à l’École Hôtelière de Toulouse, où il a été reconnu comme Meilleur Jeune Cuisinier de Midi-Pyrénées. Après avoir travaillé avec des figures emblématiques de la gastronomie française telles que Michel Sarran et Alain Ducasse, il a obtenu sa première étoile Michelin en 2001 à seulement 24 ans, devenant l’un des plus jeunes chefs à atteindre cette distinction. Par la suite, à Barcelone, il a obtenu une étoile Michelin avec Caelis, ce qui fait de lui le seul chef français à posséder une étoile Michelin à la fois en France et en Espagne.
Depuis 2002, il réside à Barcelone, où il dirige Caelis (étoile Michelin) et est directeur de tous les espaces gastronomiques de l’Hôtel Ohla Barcelona, y compris La Plassohla et Rooftop Ohla Barcelona. Au cours de sa carrière, il a développé plusieurs concepts dans la ville et sur la Costa Brava, où il est Directeur Gastronomique de l’Hostal de La Gavina à S’Agaró, incluant le restaurant gastronomique Candlelight, qui porte son nom.
En 2019, il a cofondé le groupe Goût Rouge, qui compte actuellement 8 restaurants propres à Barcelone : Caelis, La Plassohla, Rooftop Ohla Barcelona, Azul Rooftop Barceloneta, Tejada Mar, Café Pablo, Café Turó et Casa Tejada.
Tout au long de sa carrière, il a participé à certains des principaux événements gastronomiques internationaux, tels que le World Gourmet Summit de Singapour, le World Gourmet Festival de Bangkok ou l’European Catering Cup à Lyon, consolidant sa projection internationale et sa reconnaissance dans la haute gastronomie.
Il est l’auteur de deux livres gastronomiques : Chef (Grandes Chefs) (2021), qui rassemble la vision, les recettes et la philosophie de grands chefs contemporains, et Salsa (2024), qui propose un regard créatif et technique sur les sauces et préparations classiques. En 2025, il a été décoré de la Légion d’Honneur, l’une des plus hautes distinctions du gouvernement français, en reconnaissance de sa carrière et de sa contribution à la gastronomie.
