Passion pour les produits, passion pour l’innovation, passion pour relever de nouveaux défis, passion pour le travail. Audace. Avant-garde. Instinct. Équilibre. Voici les bases sur lesquelles repose la cuisine du Caelis. Pour accompagner nos plats, notre cave compte plus de 300 références.
Le Caelis est un restaurant de menus dégustation (trois menus y sont offerts). De plus, du mercredi au samedi est proposé le Menu Caelis , servi le midi et modifié chaque semaine (42 euros TTC).
Voici nos trois menus dégustation :
Menu Terre et Mer
Amuse bouches
Olive verte et anchois
Bonbon vermouth
Melon au mojito
Tartelette de jaune d’oeuf et caviar
Pain à la tomate et anchois
Beignets au calamar et œufs de truite
Pain artisanal et jeu de beurres
****
Vichyssoise gelée avec œufs de botarga
Fleur de courgette et crevette de Palamós
Macaroni “mer et montagne”, homard et artichaut, servit en deux services
Bar, émulsion de piparras y voile parfumé à l’estragon
Filet de bœuf en croute de sarment de vignes
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Sélection de fromages affinés
Sorbet de céleri et air de citron
Pêche Melba, hommage à Auguste Escoffier
92€
(prix par personne, unique menu pour toute la table)
Sélection de vins: 50€
Menu Célébration
Amuse bouches
Olive verte et anchois
Bonbon vermouth
Melon au mojito
Tartelette de jaune d’oeuf et caviar
Pain à la tomate et anchois
Beignet de calamar et œufs de truite
Pain artisanal et jeu de beurres
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King Crab , caviar et crème de chou-fleur
Vichyssoise gelée avec botarga
Poireau rôti au charbon, sauce verte et amandes tendre
Fleur de courgette et crevette de Palamós
Anguille del Delta “Roset” et émulsion de foie gras
Macaroni “mer et montagne”, homard et artichaut, en deux services
Bar, émulsion de piparras et voile parfumé à l’estragon
Filet de bœuf en croute de sarment de vignes
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Sélection de fromages affinés
Sorbet de céleri et air de citron
Pêche Melba, hommage à Auguste Escoffier
135€
(prix par personne, unique menu pour toute la table)
Sélection de vins: 70€
Menu Végétarien
Amuse bouches
Olive verte croquante
Bonbon au vermouth
Melon au mojito
Tartelette de jaune d’oeuf
Pain a la tomate et échalotes
Beignet de cèpes
Pain artisanal et jeu de beurre
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Champignons de la saison, émulsion de chou-fleur
Poireau rôti au charbon, sauce verte et amandes
L’artichaut au beurre blanc et gelée de légumes
Fleur de courgette et amandes
Risotto de céleri au vieux parmesan
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Seléction de fromages affinés
Sorbet de céleri et air de citron
Pêche Melba, hommage à Auguste Escoffier
92€
(prix par personne)
Sélection de vins: 50€
Notre offre peut être adaptée pour tenir compte d’allergies ou d’intolérances alimentaires
Si vous préférez choisir à la carte, vous pouvez choisir entre les plats des trois menus dégustation.
Il est impératif de sélectionner une entrée, un plat principal et un dessert
(e) : entrée 37€ ; (p) : plat principal 42€ / 48€ ; (*) : dessert 27€
Prix TTC
