Hola, buenos días !
Hoy escribimos en clave de miscelánea en una semana en la que nuestra ciudad es el centro de la tecnología mobile y, la restauración, uno de los sectores más directamente influido por este congreso.
Referente a la restauración, el Gremi de Restauració de Barcelona introdujo, la semana pasada, presentación mediante, el sello INSIGNA. Este sello es una distinción que evalúa todo lo que, en un restaurante, no es estrictamente gastronomía. Al acto acudió una nutrida representación de cocineros en el que la periodista Gloria Serra fue la conductora. Hubo un momento en que, tras un pequeño coloquio, Jordi Esteve y un servidor subimos al escenario a compartir, con todos los presentes, nuestra visión sobre todos estos factores que contribuyen a que una visita devenga una experiencia para recordar. Fue un interesante intercambio de ideas.
Varios de los que fuimos allí ese día volvimos a encontrarnos este pasado lunes para asistir a la puesta de largo de la publicación del nuevo libro de Javier de las Muelas, “Cocktails and Food” (ed. Planeta Gastro), en el que sus (varios) cócteles maridan con recetas de varios chefs. En este caso el lugar escogido fue, cómo no, su Dry Martini donde Javier ejerció como gran anfitrión que es. Es un honor estar en la lista de los que aportamos una receta.
Y si de Javier podríamos decir que es el rey de los cócteles, Rosa Boadas fue la reina. Rosa nos dejó hace unos pocos días pero su impronta pervivirá siempre en la memoria de la ciudad de Barcelona. Desde aquí, nuestro homenaje y cariñoso recuerdo a Rosa.
Por otro lado, felicitar a mi querido Michel Sarran por la doble medalla que le han concedido en Toulouse: la Médaille d’Or du Tourisme y la Médaille de la Ville. En broma le dije que tendría que compartirla con los que somos tolosanos de nacimiento (él es de una pequeña población a unos cuantos kms de distancia). Michel me respondió, no sin razón, que, en mi caso no me correspondía porque… había elegido el exilio… barcelonés ;)). Felicidades, Michel, tú eres el mejor embajador de la Ciudad Rosa !. Au top mon pote !.
Mientras, en cocina, estamos testeando y preparando nuevos platos en los que hemos depositado toda nuestra ilusión y de los que les hablaremos en unos días.
Muchas gracias !!.
Un fuerte abrazo,
Romain Fornell y todo el equipo
