La semana pasada se celebró el 40º aniversario del nacimiento de la Nueva Cocina Vasca, un movimiento de colaboración entre cocineros vascos, que, liderados por Juan Mari Arzak y Pedro Subijana, supuso una verdadera revolución que cambiaría para siempre la manera de entender y concebir la gastronomía a nivel mundial. Su influencia fue el germen y la base sobre la que Ferran Adrià inició un nuevo paradigma. Ferran Imedio, en este artículo de El Periódico, explica bien en qué consistió este proceso y cuán relevantes fueron y siguen siendo. Desde aquí nos sumamos a este sentido reconocimiento y homenaje y les felicitamos con un más que efusivo ….#zorionaksukaldaris !!!.
Muchas gracias, como siempre, por su confianza,
Un fuerte abrazo,
Romain Fornell y todo el equipo
