EVENTO AVE CONMEMORACIÓN QUINTO ANIVERSARIO

Hoy compartimos la experiencia del evento al que acudimos este pasado lunes, con motivo de la conmemoración del quinto aniversario de la puesta en marcha de los servicios de Alta Velocidad entre España y Francia, y en el que la gastronomía fue protagonista en tanto que símbolo de la cultura y objeto de intercambio entre ambos países. Así, y para celebrar dicho aniversario, se preparó un encuentro con prensa, a bordo del tren que partió por la mañana desde Sants rumbo a Paris, con un showcooking a cargo de Mario Sandoval y de un servidor. Mario y su equipo sirvieron un taco de sésamo y un macarrón de pimentón con torta cremosa. El nuestro, una sopa de foie fría con anguila y una lata de coliflor, king crab y caviar. Esta última la presentamos como homenaje al recientemente desaparecido chef Joël Robuchon. A los pasajeros que ese día nos acompañaron en el trayecto se les obsequió con una tapa de cada chef. Cocinar en el tren fue toda una experiencia por las dimensiones del reducido espacio.

Una vez en Paris nos dirigimos a la Embajada para organizar la cena de gala en la que el embajador, Sr. Fernando Carderera, ejerció de anfitrión de los medios allí desplazados. El menú, también a cuatro manos, se compuso de un guiso de boletus con pilpil de rocoto y un escabeche de foie al oloroso con mango encurtido, a cargo de Mario, y por nuestra parte, de una lubina al velo de estragón y ceps y de un montblanc de castañas. El salón, imponente por su belleza de estilo barroco, fue marco de una velada excepcional. Un honor haber colaborado !! Gracias por contar con nosotros !!.

 

Este texto corresponde a extracto newsletter enviada por Romain, a través de Caelis.
La newsletter se envía cada miércoles, con detalle del Menú Caelis semanal.