Hola, buenos días,
En estas fechas estamos inmersos en la preparación del menú de la segunda edición del Festival Gastronómico Candlelight en S´Agaró. En 2017, año en que iniciamos dicho Festival, diseñamos uno junto con Michel Sarran y Bernard Bach (ambos detentan 2 estrellas Michelin). En esta ocasión hemos invitado a Albert Adrià, de quien pocos calificativos puedo añadir que no se hayan dicho antes. Sí destacar que ha sido muy recientemente premiado por la Real Academia de la Gastronomía como mejor jefe de cocina de España.
El menú, que estamos ultimando, rendirá homenaje a la cocina neoclásica y se inspirará en alguno de los icónicos platos que han formado parte de Candlelight. Para ello nos hemos sumergido en la historia de este restaurante, a través de sus cartas. Ha sido un ejercicio de prospección que nos ha fascinado a los equipos implicados (el de Adrià y el nuestro) y del que hemos extraído ideas y anotaciones que llenan varias páginas. Una de ellas, el Mediterráneo como protagonista, lo será, también, de este menú que presentaremos el próximo viernes 6 de julio, en Candlelight, en el Hostal de la Gavina, S´Agaró.
Por mi parte, estoy más que agradecido por el entusiasmo y entrega de Albert Adrià, de su equipo y del nuestro, a este proyecto que todos han hecho suyo desde el primer momento y que nos gustaría compartir, con uds. y si así lo desean, in situ ( pueden reservar a través del 972 321100 o vía e-mail a reservas@lagavina.com).
Para (casi) terminar, felicidades a los que han revalidado posiciones en el Top de los 50 best restaurants -cuya gala se celebró ayer- y, muy especialmente, al Celler de Can Roca, Mugaritz, Asador Etxebarri, Disfrutar, Arzak y Tickets (este último de, como saben, Albert Adrià).
Muchas gracias, como siempre, por leernos !!
Un fuerte abrazo,
Romain Fornell y todo el equipo
