Romain Fornell (Tolosa, 1976) es va formar a l’Escola d’Hostaleria de Tolosa, on va ser reconegut com a Millor Cuiner Jove de Midi-Pyrénées. Després de treballar amb referents de la gastronomia francesa com Michel Sarran i Alain Ducasse, el 2001 va obtenir la seva primera estrella Michelin amb només 24 anys, convertint-se en un dels xefs més joves en aconseguir-ho. Posteriorment, ja a Barcelona, va obtenir una estrella Michelin amb Caelis, fet que el va convertir en l’únic xef francès amb una estrella Michelin tant a França com a Espanya.
Des del 2002 resideix a Barcelona, on dirigeix Caelis (estrella Michelin) i és director de tots els espais gastronòmics de l’Hotel Ohla Barcelona, incloent La Plassohla i Rooftop Ohla Barcelona. Al llarg de la seva trajectòria ha impulsat diversos conceptes a la ciutat i a la Costa Brava, on és Director Gastronòmic de l’Hostal de La Gavina, a S’Agaró, inclòs el restaurant gastronòmic Candlelight, que porta el seu nom.
El 2019 va cofundar el grup Goût Rouge, que actualment compta amb 8 restaurants propis a Barcelona: Caelis, La Plassohla, Rooftop Ohla Barcelona, Azul Rooftop Barceloneta, Tejada Mar, Café Pablo, Café Turó i Casa Tejada.
Al llarg de la seva carrera ha participat en alguns dels principals esdeveniments gastronòmics internacionals, com el World Gourmet Summit de Singapur, el World Gourmet Festival de Bangkok o l’European Catering Cup a Lió, consolidant la seva projecció internacional i el seu reconeixement en l’alta gastronomia.
És autor de dos llibres gastronòmics: Chef (Grandes Chefs) (2021), que recopila la visió, receptes i filosofia de destacats xefs contemporanis, i Salsa (2024), que ofereix una mirada creativa i tècnica sobre salses i preparacions clàssiques. El 2025 ha estat distingit amb la Legió d’Honor, un dels màxims reconeixements atorgats pel govern francès, en reconeixement a la seva trajectòria i contribució a la gastronomia.
