Menús Degustació

Passió pel producte, passió per la innovació, passió per superar nous reptes, passió per la nostra feina. Atreviment.  Avantguarda. Instint. Equilibri. Aquestes són les bases sobre les que treballem la nostra proposta gastronòmica. El nostre celler, amb més de 300 referències, la marida.

Caelis és un restaurant de menús degustació (n´oferim tres). A més a més, els migdies, de dimecres a dissabte, proposem un menú de migdia, el nostre Menú Caelis (60 euros, IVA inclòs) que canvia cada setmana.

Aquests són els nostres tres menús degustació:


Menú Terra i Mar


Amuse bouches

 

Bombó vermuth

Snack de gambetes

Pa soufflé de sardina

Pell de pollastre amb llagostí

Merenga cogombre amb escopinyes i plàncton

Panipuri d’eriçó de mar i ventresca de tonyina

Pa artesanal i joc de mantegues

*****

Royal de foie gras amb anguila

Carxofa del Prat i emulsió d’escamarlà

Moll a la brasa amb bullabessa i alga cruixent

Vedella de Girona en crosta al sarment de vinya amb foie gras

**

Formatges afinats

Sorbet de cogombre, salsa d’alfàbrega i escuma de llimona

Cirerer Sherry Cask

110€
(preu per persona, s’elaborarà un sol menu per taula)

Maridatge de vins: 75€


Menu Celebration


Amuse bouches

 

Bombó vermuth

Snack de gambetes

Pa soufflé de sardina

Pell de pollastre amb llagostí

Merenga cogombre amb escopinyes i plàncton

Panipuri d’eriçó de mar i ventresca de tonyina

Pa artesanal i joc de mantegues

*****

Royal de foie gras amb anguila

Vichyssoise gelada de calçots amb caviar

Carxofa del Prat i emulsió d’escamarlà

Pèsols del maresme amb espardenyes

Macarró de llamàntol i foie gras

Moll a la brasa amb bullabessa i nori cruixent

Vedella de Girona en crosta al sarment de vinya amb foie gras

**

Formatges afinats

Sorbet de cogombre, salsa d’alfàbrega i escuma de llimona

Fava de cacau en el seu origen

155€
(preu per persona, s’elaborarà un sol menu per taula)

Maridatge de vins: 95€


Menú Vegetarià


Amuse bouches

 

Bombó vermut

Arròs soufflé de bolets

Snack d’alga nori

Tartaleta de rovell curat

Merenga de cogombre i formatge fresc

Panipuri alvocat i blat de moro

Remolatxa i pistatxo

Pa artesanal i joc de mantegues

*****

Vichyssoise gelada de calçots

Carxofa del Prat amb beurre blanc

Porros rostits amb salsa verda amb pèsols del Maresme

Pithivier de carbassa i céleri amb tòfona i múrgoles

*****

Formatges afinats

Sorbet de cogombre, salsa d’alfàbrega i escuma de llimona

Cirerer Sherry Cask

110€

(preu per persona)

Maridatge de vins: 75€

La nostra oferta pot adaptar-se a al·lèrgies o intoleràncies alimentàries

Tots els preus inclouen IVA i són per persona