Menús Degustació

Passió pel producte, passió per la innovació, passió per superar nous reptes, passió per la nostra feina. Atreviment.  Avantguarda. Instint. Equilibri. Aquestes són les bases sobre les que treballem la nostra proposta gastronòmica. El nostre celler, amb més de 300 referències, la marida.

Caelis és un restaurant de menús degustació (n´oferim tres). A més a més, els migdies, de dimecres a dissabte, proposem un menú de migdia, el nostre Menú Caelis (42 euros, IVA inclòs) que canvia cada setmana.

Aquests són els nostres tres menús degustació:


Menú Terra i Mar


Amuse bouches

 

Pa negre de calamar

Bombó vermouth

Pizza d’alfàbrega i parmesà

Tartaleta de rovell curat amb caviar

Tapioca amb tàrtar de bou

Bunyol d’anguila

Pa artesanal i joc de mantegues

*****

Espardenyes carbonara amb tòfona

Pèsol de maresme, suc d’escamarlà i tòfona negra

Macarró “mar i muntanya”, llamàntol i carxofa, en dos serveis

Pagre a la brasa, suc de bullabessa

 Filet de bou amb costra de cendra al sarment de vinya

**

Formatges afinats

Aire de ruibarbre amb litxi

Selva negra amb cirera confitada kirsch

92€
(preu per persona, s´elaborarà un sol menu per taula)

Maridatge de vins: 50€


Menu Celebration


Amuse bouches

 

Pa negre de calamar

Bombó vermouth

Pizza d’alfàbrega i parmesà

Tartaleta de rovell curat amb caviar

Tapioca amb tàrtar de bou

Bunyol d’anguila

Pa artesanal i joc de mantegues

*****

Llauna d’eriçó de mar, anet i caviar

Espardenyes carbonara amb tòfona

Porro escalivat al carbó, amb salsa verda i caviar

Pèsol del Maresme, suc d’escamarlà i tòfona negra

King crab a la brasa amb salsa bearnesa i pistatxo

Macarró “mar i muntanya”, llamàntol i carxofa, en dos serveis

Pagre a la brasa, suc de bullabessa

Filet de bou amb costra de cendra al sarment de vinya

**

Formatges afinats

Xocolata passió

Aire de ruibarbre amb litxi

135€
(preu per persona, s´elaborarà un sol menu per taula)

Maridatge de vins: 70€


Menú Vegetarià


Amuse bouches

 

Oliva verda cruixent

Bombó vermouth

Pizza d’alfàbrega i parmesà

Tartaleta de rovell curat

Pa amb tomàquet i escalunyes

Bunyol de ceps

Pa artesanal i joc de mantegues

*****

Llauna de bolets de moment amb emulsió de coliflor

Pèsol amb suc vegetal

Carxofes, beurre blanc i gelée vegetal

Porro escalivat al carbó amb salsa verda

Risotto de celerí al vell parmesà

*****

Formatges afinats

Xocolata passió

Aire de ruibarbres amb litxi

92€

(preu per persona)

Maridatge de vins: 50€

La nostra oferta pot adaptar-se a al·lèrgies o intoleràncies alimentàries

Si desitgen menjar a la carta, ha de ser entrant, plat principal i postres:

(e): entrant 37€; (p): principal 42€ /48€; (*): Postres 27€

Tots els preus inclouen IVA i són per persona