Menús Degustació

Passió pel producte, passió per la innovació, passió per superar nous reptes, passió per la nostra feina. Atreviment.  Avantguarda. Instint. Equilibri. Aquestes són les bases sobre les que treballem la nostra proposta gastronòmica. El nostre celler, amb més de 300 referències, la marida.

Caelis és un restaurant de menús degustació (n´oferim tres). A més a més, els migdies, de dimecres a dissabte, proposem un menú de migdia, el nostre Menú Caelis (45 euros, IVA inclòs) que canvia cada setmana.

Aquests són els nostres tres menús degustació:


Menú Terra i Mar


Amuse bouches

 

Pa negre de calamar

Bombó vermouth

Pizza d’alfàbrega i parmesà

Tartaleta de rovell curat amb caviar

Tapioca amb tàrtar de bou

Bunyol de freses de truita i crème fraîche

Pa artesanal i joc de mantegues

*****

Vichyssoise de carbassó, i la seva flor amb escamarlans

Ceps de Montseny, vel vegetal i brou de gallina

Macarró “mar i muntanya”, llamàntol i carxofa, en dos serveis

Pagre a la brasa, suc de bullabessa

Filet de bou amb costra de cendra al sarment de vinya

**

Formatges afinats

Xocolata passió

Pinya Colada Caelis

92€
(preu per persona, s’elaborarà un sol menu per taula)

Maridatge de vins: 50€


Menu Celebration


Amuse bouches

 

Pa negre de calamar

Bombó vermouth

Pizza d’alfàbrega i parmesà

Tartaleta de rovell curat amb caviar

Tapioca amb tàrtar de bou

Bunyol de freses de truita i crème fraîche

Pa artesanal i joc de mantegues

*****

Royal de foie gras amb anguila fumada

Vichyssoise de carbassó, i la seva flor amb escamarlans

Ceps de Montseny, vel vegetal i brou de gallina

King crab a la brasa amb salsa bearnesa i festucs

Viatge al voltant de la gamba… de Palamós

Macarró “mar i muntanya”, llamàntol i carxofa, en dos serveis

Pagre a la brasa, suc de bullabessa

Ris-de-veau, escalunyes i suc reduït

**

Formatges afinats

Xocolata passió

Pinya Colada Caelis

135€
(preu per persona, s’elaborarà un sol menu per taula)

Maridatge de vins: 70€


Menú Vegetarià


Amuse bouches

 

Oliva verda cruixent

Bombó vermouth

Pizza d’alfàbrega i parmesà

Tartaleta de rovell curat

Pa amb tomàquet i escalunyes

Bunyol de ceps i bitxo

Pa artesanal i joc de mantegues

*****

Llauna de bolets de moment amb royal de coliflor

Ceps de Montseny, vel vegetal i brou vegetal

Porro escalivat al carbó en salsa verda

Flor de carbassó farcida, mussolina d’ametlla i rossinyols

Risotto de celerí al vell parmesà

*****

Formatges afinats

Sorbet de cogombre, api i escuma de llimona

Aire de maduixa, fruits vermells i sorbet de ruibarbre 

92€

(preu per persona)

Maridatge de vins: 50€

La nostra oferta pot adaptar-se a al·lèrgies o intoleràncies alimentàries

Si desitgen menjar a la carta, ha de ser entrant, plat principal i postres:

(e): entrant 37€; (p): principal 42€ /48€; (*): Postres 27€

Tots els preus inclouen IVA i són per persona