Passió pel producte, passió per la innovació, passió per superar nous reptes, passió per la nostra feina. Atreviment. Avantguarda. Instint. Equilibri. Aquestes són les bases sobre les que treballem la nostra proposta gastronòmica. El nostre celler, amb més de 300 referències, la marida.
Caelis és un restaurant de menús degustació (n´oferim tres). A més a més, els migdies, de dimecres a dissabte, proposem un menú de migdia, el nostre Menú Caelis (48 euros, IVA inclòs) que canvia cada setmana.
Aquests són els nostres tres menús degustació:
Menú Terra i Mar
Amuse bouches
Pa negre de calamar
Bombó vermut
Pizza d’alfàbrega i burratina
Tartaleta de rovell curat amb caviar
Tapioca amb tàrtar de bou
Bunyol d’anguila fumada
Pa artesanal i joc de mantegues
*****
Vichyssoise gelada amb botarga
Pèsol llàgrima del Maresme amb sepieta i brou de gallina
Espàrrec de Navarra en dos serveis
Pagre a la brasa, suc de bullabessa
Filet de bou en crosta de cendres al sarment de vinya
**
Formatges afinats
Sorbet de cogombre, salsa d’alfàbrega i escuma de llimona
Flor de Madagascar
98€
(preu per persona, s’elaborarà un sol menu per taula)
Maridatge de vins: 60€
Menu Celebration
Amuse bouches
Pa negre de calamar
Bombó vermut
Pizza d’alfàbrega i burratina
Tartaleta de rovell curat amb caviar
Tapioca amb tàrtar de bou
Bunyol de freses de truita i crème fraîche
Pa artesanal i joc de mantegues
*****
Royal d’escamarlà amb caviar
Vichyssoise gelada amb eriçó
Pèsol llàgrima del maresme amb sepieta i brou de gallina
Anguila fumada amb carxofa i rave
Espàrrec de Navarra en dos serveis
Macarró “mar i muntanya”, llamàntol i foie gras
Ventresca de tonyina amb múrgoles i oliva
Ris de veau “glacejat” amb escalunyes i piparres. (Lletons)
**
Formatges afinats
Sorbet de cogombre, salsa d’alfàbrega i escuma de llimona
Flor de Madagascar
142€
(preu per persona, s’elaborarà un sol menu per taula)
Maridatge de vins: 80€
Menú Vegetarià
Amuse bouches
Oliva verda cruixent
Bombó vermut
Pizza d’alfàbrega i parmesà
Tartaleta de rovell curat (veg.)
Pa amb tomàquet i escalunyes (entrepà)
Bunyol de ceps i bitxo
Pa artesanal i joc de mantegues
*****
Vichyssoise gelada (veg.)
Pèsol llàgrima del Maresme amb ou cruixent
Espàrrec de Navarra en dos serveis. (veg.)
Carxofa amb beurre blanc i estragó
Risotto de celerí al vell parmesà
*****
Formatges afinats
Sorbet de cogombre, salsa d’alfàbrega i escuma de llimona
Torradeta de Santa Teresa aèria caramel·litzada
98€
(preu per persona)
Maridatge de vins: 60€
La nostra oferta pot adaptar-se a al·lèrgies o intoleràncies alimentàries
Tots els preus inclouen IVA i són per persona
