Passió pel producte, passió per la innovació, passió per superar nous reptes, passió per la nostra feina. Atreviment. Avantguarda. Instint. Equilibri. Aquestes són les bases sobre les que treballem la nostra proposta gastronòmica. El nostre celler, amb més de 300 referències, la marida.
Caelis és un restaurant de menús degustació (n´oferim tres). A més a més, els migdies, de dimecres a dissabte, proposem un menú de migdia, el nostre Menú Caelis (45 euros, IVA inclòs) que canvia cada setmana.
Aquests són els nostres tres menús degustació:
Menú Terra i Mar
Amuse bouches
Pa negre de calamar
Bombó vermouth
Pizza d’alfàbrega i parmesà
Tartaleta de rovell curat amb caviar
Tapioca amb tàrtar de bou
Bunyol de freses de truita i crème fraîche
Pa artesanal i joc de mantegues
*****
Vichyssoise de carbassó, i la seva flor amb escamarlans
Ceps de Montseny, vel vegetal i brou de gallina
Macarró “mar i muntanya”, llamàntol i carxofa, en dos serveis
Pagre a la brasa, suc de bullabessa
Filet de bou amb costra de cendra al sarment de vinya
**
Formatges afinats
Xocolata passió
Pinya Colada Caelis
92€
(preu per persona, s’elaborarà un sol menu per taula)
Maridatge de vins: 50€
Menu Celebration
Amuse bouches
Pa negre de calamar
Bombó vermouth
Pizza d’alfàbrega i parmesà
Tartaleta de rovell curat amb caviar
Tapioca amb tàrtar de bou
Bunyol de freses de truita i crème fraîche
Pa artesanal i joc de mantegues
*****
Royal de foie gras amb anguila fumada
Vichyssoise de carbassó, i la seva flor amb escamarlans
Ceps de Montseny, vel vegetal i brou de gallina
King crab a la brasa amb salsa bearnesa i festucs
Viatge al voltant de la gamba… de Palamós
Macarró “mar i muntanya”, llamàntol i carxofa, en dos serveis
Pagre a la brasa, suc de bullabessa
Ris-de-veau, escalunyes i suc reduït
**
Formatges afinats
Xocolata passió
Pinya Colada Caelis
135€
(preu per persona, s’elaborarà un sol menu per taula)
Maridatge de vins: 70€
Menú Vegetarià
Amuse bouches
Oliva verda cruixent
Bombó vermouth
Pizza d’alfàbrega i parmesà
Tartaleta de rovell curat
Pa amb tomàquet i escalunyes
Bunyol de ceps i bitxo
Pa artesanal i joc de mantegues
*****
Llauna de bolets de moment amb royal de coliflor
Ceps de Montseny, vel vegetal i brou vegetal
Porro escalivat al carbó en salsa verda
Flor de carbassó farcida, mussolina d’ametlla i rossinyols
Risotto de celerí al vell parmesà
*****
Formatges afinats
Sorbet de cogombre, api i escuma de llimona
Aire de maduixa, fruits vermells i sorbet de ruibarbre
92€
(preu per persona)
Maridatge de vins: 50€
La nostra oferta pot adaptar-se a al·lèrgies o intoleràncies alimentàries
Si desitgen menjar a la carta, ha de ser entrant, plat principal i postres:
(e): entrant 37€; (p): principal 42€ /48€; (*): Postres 27€
Tots els preus inclouen IVA i són per persona
