Passió pel producte, passió per la innovació, passió per superar nous reptes, passió per la nostra feina. Atreviment. Avantguarda. Instint. Equilibri. Aquestes són les bases sobre les que treballem la nostra proposta gastronòmica. El nostre celler, amb més de 300 referències, la marida.
Caelis és un restaurant de menús degustació (n´oferim tres). A més a més, els migdies, de dimecres a dissabte, proposem un menú de migdia, el nostre Menú Caelis (42 euros, IVA inclòs) que canvia cada setmana.
Aquests són els nostres tres menús degustació:
Menú Terra i Mar
Amuse bouches
Oliva verda amb anxova
Bombó vermouth
Pizza d’alfàbrega i parmesà
Tartaleta de rovell curat amb caviar
Pa amb tomàquet i anxoves
Bunyol d’eriçó de mar
Pa artesanal i joc de mantegues
*****
Vichyssoise gelada amb ous de botarga
Ceps del Montseny amb suc de gambes de Palamós
Macarró “mar i muntanya”, llamàntol i carxofa, en dos serveis
Llobarro, emulsió de piparres i vel perfumat a l’estragó
Filet de bou amb costra de cendra al sarment de vinya
**
Formatges afinats
Sorbet de celerí i aire de llimona
Castanya fumada i cruixent d’avellanes
92€
(preu per persona, s´elaborarà un sol menu per taula)
Maridatge de vins: 50€
Menu Celebration
Amuse bouches
Oliva verda amb anxova
Bombó vermouth
Pizza d’alfàbrega i parmesà
Tartaleta de rovell curat amb caviar
Pa amb tomàquet i anxoves
Bunyol d’eriçó de mar
Pa artesanal i joc de mantegues
*****
Llauna de bou de mar i caviar amb emulsió de coliflor
Vichyssoise gelada amb ous de botarga
Porro escalivat al carbó, amb salsa verda al caviar
Ceps del Montseny amb suc de gambes de Palamós
Anguila del Delta “Roset” amb emulsió de foie gras
Macarró “mar i muntanya”, llamàntol i carxofa, en dos serveis
Llobarro, emulsió de piparres i vel perfumat a l’estragó
Filet de bou en costra de cendra al sarment de vinyes
**
Formatges afinats
Sorbet de celerí i aire de llimona
Castanya fumada i cruixent d’avellanes
135€
(preu per persona, s´elaborarà un sol menu per taula)
Maridatge de vins: 70€
Menú Vegetarià
Amuse bouches
Oliva verda cruixent
Bombó vermouth
Pizza d’alfàbrega i parmesà
Tartaleta de rovell curat
Pa amb tomàquet i escalunyes
Bunyol de ceps
Pa artesanal i joc de mantegues
*****
Llauna de bolets de temporada amb emulsió de coliflor
Cep del Montseny amb suc de verdures
Carxofes, beurre blanc, i gelée vegetal
Porro escalivat al carbó amb salsa verda
Risotto de celerí al vell parmesà
*****
Formatges afinats
Sorbet de celerí i aire de llimona
Castanya fumada i cruixent d’avellanes
92€
(preu per persona)
Maridatge de vins: 50€
La nostra oferta pot adaptar-se a al·lèrgies o intoleràncies alimentàries
Si desitgen menjar a la carta, ha de ser entrant, plat principal i postres:
(e): entrant 37€; (p): principal 42€ /48€; (*): Postres 27€
Tots els preus inclouen IVA i són per persona
