Menús Degustació

Passió pel producte, passió per la innovació, passió per superar nous reptes, passió per la nostra feina. Atreviment.  Avantguarda. Instint. Equilibri. Aquestes són les bases sobre les que treballem la nostra proposta gastronòmica. El nostre celler, amb més de 300 referències, la marida.

Caelis és un restaurant de menús degustació (n´oferim tres). A més a més, els migdies, de dimecres a dissabte, proposem un menú de migdia, el nostre Menú Caelis (42 euros, IVA inclòs) que canvia cada setmana.

Aquests són els nostres tres menús degustació:


Menú Terra i Mar


Amuse bouches

 

Oliva verda amb anxova

Bombó vermouth

Pizza d’alfàbrega i parmesà

Tartaleta de rovell curat amb caviar

Pa amb tomàquet i anxoves

Bunyol d’eriçó de mar

Pa artesanal i joc de mantegues

*****

Vichyssoise gelada amb ous de botarga

Ceps del Montseny amb suc de gambes de Palamós

Macarró “mar i muntanya”, llamàntol i carxofa, en dos serveis

     Llobarro, emulsió de piparres i vel perfumat a l’estragó

 Filet de bou amb costra de cendra al sarment de vinya

**

Formatges afinats

Sorbet de celerí i aire de llimona

Castanya fumada i cruixent d’avellanes

92€
(preu per persona, s´elaborarà un sol menu per taula)

Maridatge de vins: 50€


Menu Celebration


Amuse bouches

 

Oliva verda amb anxova

Bombó vermouth

Pizza d’alfàbrega i parmesà

Tartaleta de rovell curat amb caviar

Pa amb tomàquet i anxoves

Bunyol d’eriçó de mar

Pa artesanal i joc de mantegues

*****

Llauna de bou de mar i caviar amb emulsió de coliflor

Vichyssoise gelada amb ous de botarga

Porro escalivat al carbó, amb salsa verda al caviar

Ceps del Montseny amb suc de gambes de Palamós

Anguila del Delta “Roset” amb emulsió de foie gras

Macarró “mar i muntanya”, llamàntol i carxofa, en dos serveis

Llobarro, emulsió de piparres i vel perfumat a l’estragó

Filet de bou en costra de cendra al sarment de vinyes

**

Formatges afinats

Sorbet de celerí i aire de llimona

Castanya fumada i cruixent d’avellanes

135€
(preu per persona, s´elaborarà un sol menu per taula)

Maridatge de vins: 70€


Menú Vegetarià


Amuse bouches

 

Oliva verda cruixent

Bombó vermouth

Pizza d’alfàbrega i parmesà

Tartaleta de rovell curat

Pa amb tomàquet i escalunyes

Bunyol de ceps

Pa artesanal i joc de mantegues

*****

Llauna de bolets de temporada amb emulsió de coliflor

Cep del Montseny amb suc de verdures

Carxofes, beurre blanc, i gelée vegetal

Porro escalivat al carbó amb salsa verda

Risotto de celerí al vell parmesà

*****

Formatges afinats

Sorbet de celerí i aire de llimona

Castanya fumada i cruixent d’avellanes

92€

(preu per persona)

Maridatge de vins: 50€

La nostra oferta pot adaptar-se a al·lèrgies o intoleràncies alimentàries

Si desitgen menjar a la carta, ha de ser entrant, plat principal i postres:

(e): entrant 37€; (p): principal 42€ /48€; (*): Postres 27€

Tots els preus inclouen IVA i són per persona