Passió pel producte, passió per la innovació, passió per superar nous reptes, passió per la nostra feina. Atreviment. Avantguarda. Instint. Equilibri. Aquestes són les bases sobre les que treballem la nostra proposta gastronòmica. El nostre celler, amb més de 300 referències, la marida.
Caelis és un restaurant de menús degustació (n´oferim tres). A més a més, els migdies, de dimecres a dissabte, proposem un menú de migdia, el nostre Menú Caelis (48 euros, IVA inclòs) que canvia cada setmana.
Aquests són els nostres tres menús degustació:
Menú Terra i Mar
Amuse bouches
Pa negre de calamar
Bombó vermut
Tartaleta de rovell curat amb caviar
Pell de pollastre cruixent amb gamba vermella
Tapioca “soufflé” amb tàrtar de bou
Bunyol d’anguila fumada
Pa artesanal i joc de mantegues
*****
Vichyssoise gelada amb freses de truita
Bolets del Montseny amb emulsió de gallina
Flor de carbassó “Mar i Muntanya”, llamàntol i foie gras
Pagre a la brasa, suc de bullabessa
Filet de bou en crosta de cendres al sarment de vinya
**
Formatges afinats
Sorbet de cogombre, salsa d’alfàbrega i escuma de llimona
Flor de Madagascar
98€
(preu per persona, s’elaborarà un sol menu per taula)
Maridatge de vins: 60€
Menu Celebration
Amuse bouches
Pa negre de calamar
Bombó vermut
Tartaleta de rovell curat amb caviar
Pell de pollastre cruixent amb gamba vermella
Tapioca “soufflé” amb tàrtar de bou
Bunyol d’anguila fumada
Pa artesanal i joc de mantegues
*****
Royal d’escamarlà amb caviar
Vichyssoise gelada amb freses de truita
Bolets del montseny amb emulsió de gallina
Remolatxa amb beurre blanc, festuc i caviar
Anguilla fumada, sopa de miso i shiso cruixent
Flor de carbassó “Mar i Muntanya”, llamàntol i foie gras
Ventresca de tonyina amb ou de guatlla cruixent
Lletons “glacejat” amb piparres
**
Formatges afinats
Sorbet de cogombre, salsa d’alfàbrega i escuma de llimona
Flor de Madagascar
142€
(preu per persona, s’elaborarà un sol menu per taula)
Maridatge de vins: 80€
Menú Vegetarià
Amuse bouches
Oliva verda cruixent
Bombó vermut
Pizza d’alfàbrega i parmesà
Tartaleta de rovell curat
Pa amb tomàquet i escalunyes
Bunyol de múrgoles
Pa artesanal i joc de mantegues
*****
Vichyssoise gelada amb ametlles
Bolets del Montseny amb ou de guatlla cruixent
Flor de carbassó farcida de rossinyols
Remolatxa amb beurre blanc, festuc
Risotto de celerí al vell parmesà
*****
Formatges afinats
Sorbet de cogombre, salsa d’alfàbrega i escuma de llimona
Torradeta de Santa Teresa aèria caramel·litzada
98€
(preu per persona)
Maridatge de vins: 60€
La nostra oferta pot adaptar-se a al·lèrgies o intoleràncies alimentàries
Tots els preus inclouen IVA i són per persona
