Menús Degustació

Passió pel producte, passió per la innovació, passió per superar nous reptes, passió per la nostra feina. Atreviment.  Avantguarda. Instint. Equilibri. Aquestes són les bases sobre les que treballem la nostra proposta gastronòmica. El nostre celler, amb més de 300 referències, la marida.

Caelis és un restaurant de menús degustació (n´oferim tres). A més a més, els migdies, de dimecres a dissabte, proposem un menú de migdia, el nostre Menú Caelis (48 euros, IVA inclòs) que canvia cada setmana.

Aquests són els nostres tres menús degustació:


Menú Terra i Mar


Amuse bouches

 

Pa negre de calamar

Bombó vermut

Pizza d’alfàbrega i burratina

Tartaleta de rovell curat amb caviar

Tapioca amb tàrtar de bou

Bunyol d’anguila fumada

Pa artesanal i joc de mantegues

*****

Vichyssoise gelada amb botarga

Pèsol llàgrima del Maresme amb sepieta i brou de gallina

Espàrrec de Navarra en dos serveis

Pagre a la brasa, suc de bullabessa

Filet de bou en crosta de cendres al sarment de vinya

**

Formatges afinats

Sorbet de cogombre, salsa d’alfàbrega i escuma de llimona

Flor de Madagascar

98€
(preu per persona, s’elaborarà un sol menu per taula)

Maridatge de vins: 60€


Menu Celebration


Amuse bouches

 

Pa negre de calamar

Bombó vermut

Pizza d’alfàbrega i burratina

Tartaleta de rovell curat amb caviar

Tapioca amb tàrtar de bou

Bunyol de freses de truita i crème fraîche

Pa artesanal i joc de mantegues

*****

Royal d’escamarlà amb caviar

Vichyssoise gelada amb eriçó

Pèsol llàgrima del maresme amb sepieta i brou de gallina

Anguila fumada amb carxofa i rave

Espàrrec de Navarra en dos serveis

Macarró “mar i muntanya”, llamàntol i foie gras

Ventresca de tonyina amb múrgoles i oliva

Ris de veau “glacejat” amb escalunyes i piparres. (Lletons)

**

Formatges afinats

Sorbet de cogombre, salsa d’alfàbrega i escuma de llimona

Flor de Madagascar

142€
(preu per persona, s’elaborarà un sol menu per taula)

Maridatge de vins: 80€


Menú Vegetarià


Amuse bouches

 

Oliva verda cruixent

Bombó vermut

Pizza d’alfàbrega i parmesà

Tartaleta de rovell curat (veg.)

Pa amb tomàquet i escalunyes (entrepà)

Bunyol de ceps i bitxo

Pa artesanal i joc de mantegues

*****

Vichyssoise gelada (veg.)

Pèsol llàgrima del Maresme amb ou cruixent

Espàrrec de Navarra en dos serveis. (veg.)

Carxofa amb beurre blanc i estragó

Risotto de celerí al vell parmesà

*****

Formatges afinats

Sorbet de cogombre, salsa d’alfàbrega i escuma de llimona

Torradeta de Santa Teresa aèria caramel·litzada

98€

(preu per persona)

Maridatge de vins: 60€

La nostra oferta pot adaptar-se a al·lèrgies o intoleràncies alimentàries

Tots els preus inclouen IVA i són per persona