Passió pel producte, passió per la innovació, passió per superar nous reptes, passió per la nostra feina. Atreviment. Avantguarda. Instint. Equilibri. Aquestes són les bases sobre les que treballem la nostra proposta gastronòmica. El nostre celler, amb més de 300 referències, la marida.
Caelis és un restaurant de menús degustació (n´oferim tres). A més a més, els migdies, de dimecres a dissabte, proposem un menú de migdia, el nostre Menú Caelis (45 euros, IVA inclòs) que canvia cada setmana.
Aquests són els nostres tres menús degustació:
Menú Terra i Mar
Amuse bouches
Pa negre de calamar
Bombó vermouth
Pizza d’alfàbrega i parmesà
Tartaleta de rovell curat amb caviar
Tapioca amb tàrtar de bou
Bunyol de anguila
Pa artesanal i joc de mantegues
*****
Vichyssoise de carbassó, i la seva flor amb escamarlans
Porro escalivat al carbó, amb salsa verda i caviar
Macarró “mar i muntanya”, llamàntol i carxofa, en dos serveis
Pagre a la brasa, suc de bullabessa
Filet de bou amb costra de cendra al sarment de vinya
**
Formatges afinats
Aire de maduixa i ruibarbre
Selva negra amb cirera confitada kirsch
92€
(preu per persona, s’elaborarà un sol menu per taula)
Maridatge de vins: 50€
Menu Celebration
Amuse bouches
Pa negre de calamar
Bombó vermouth
Pizza d’alfàbrega i parmesà
Tartaleta de rovell curat amb caviar
Tapioca amb tàrtar de bou
Bunyol de ceps i bitxo
Pa artesanal i joc de mantegues
*****
Royal de foie gras amb anguila i cirera
Vichyssoise de carbassó, i la seva flor amb escamarlans
Porro escalivat al carbó, amb salsa verda i caviar
King crab a la brasa amb salsa bearnesa i festucs
Viatge al voltant de la gamba… de Palamós
Macarró “mar i muntanya”, llamàntol i carxofa, en dos serveis
Pagre a la brasa, suc de bullabessa
Filet de bou amb costra de cendra al sarment de vinya
**
Formatges afinats
Xocolata gelat i passió
Aire de maduixa i fruits vermells
135€
(preu per persona, s’elaborarà un sol menu per taula)
Maridatge de vins: 70€
Menú Vegetarià
Amuse bouches
Oliva verda cruixent
Bombó vermouth
Pizza d’alfàbrega i parmesà
Tartaleta de rovell curat
Pa amb tomàquet i escalunyes
Bunyol de ceps i bitxo
Pa artesanal i joc de mantegues
*****
Llauna de bolets de moment amb royal de coliflor
Porro escalivat al carbó amb salsa verda
Carxofes, beurre blanc i gelée vegetal, en dos serveis
Flor de carbassó farcida, mussolina d’ametlla i rossinyols
Risotto de celerí al vell parmesà
*****
Formatges afinats
Xocolata gelat i passió
Aire de maduixa i fruits vermells
92€
(preu per persona)
Maridatge de vins: 50€
La nostra oferta pot adaptar-se a al·lèrgies o intoleràncies alimentàries
Si desitgen menjar a la carta, ha de ser entrant, plat principal i postres:
(e): entrant 37€; (p): principal 42€ /48€; (*): Postres 27€
Tots els preus inclouen IVA i són per persona
