Passió pel producte, passió per la innovació, passió per superar nous reptes, passió per la nostra feina. Atreviment. Avantguarda. Instint. Equilibri. Aquestes són les bases sobre les que treballem la nostra proposta gastronòmica. El nostre celler, amb més de 300 referències, la marida.
Caelis és un restaurant de menús degustació (n´oferim tres). A més a més, els migdies, de dimecres a dissabte, proposem un menú de migdia, el nostre Menú Caelis (45 euros, IVA inclòs) que canvia cada setmana.
Aquests són els nostres tres menús degustació:
Menú Terra i Mar
Amuse bouches
Pa suflé amb calamar
Bombó vermouth
Pizza d’alfàbrega i parmesà
Tartaleta de rovell curat amb caviar
Tapioca amb tàrtar de bou
Bunyol de freses de truita i crème fraîche
Pa artesanal i joc de mantegues
*****
Vichyssoise gelada amb botarga
Sipieta amb pèsols del maresme i brou de gallina infusionat
Macarró “mar i muntanya”, llamàntol i foie, en dos serveis
Pagre a la brasa amb bullabessa i maionesa a l’estragó
Filet de bou amb costra de cendra al sarment de vinya del Priorat
**
Formatges afinats
Sorbet de cogombre, escuma de llimona i salsa d’alfàbrega
Flor de Madagascar
92€
(preu per persona, s’elaborarà un sol menu per taula)
Maridatge de vins: 50€
Menu Celebration
Amuse bouches
Pa suflé amb calamar
Bombó vermouth
Pizza d’alfàbrega i parmesà
Tartaleta de rovell curat amb caviar
Tapioca amb tàrtar de bou
Bunyol de freses de truita i crême fraîche
Pa artesanal i joc de mantegues
*****
Royal d’eriçó amb caviar i anet
Vichyssoise gelada amb botarga
Sipieta amb pèsols del maresme i brou de gallina infusionat
King crab a la brasa amb salsa bearnesa i festucs
Anguila fumada amb emulsió de foie gras
Macarró “mar i muntanya”, llamàntol i foie, en dos serveis
Pagre a la brasa amb bullabessa i maionesa a l’estragó
Ris de veau glacé amb rovellons
**
Formatges afinats
Sorbet de cogombre, escuma de llimona i salsa d’alfàbrega
Flor de Madagascar
135€
(preu per persona, s’elaborarà un sol menu per taula)
Maridatge de vins: 70€
Menú Vegetarià
Amuse bouches
Oliva verda cruixent
Bombó vermouth
Pizza d’alfàbrega i parmesà
Tartaleta de rovell curat
Pa amb tomàquet i escalunyes
Bunyol de ceps i bitxo
Pa artesanal i joc de mantegues
*****
Vichyssoise gelada i caviar cítric
Pèsols del maresme amb suc vegetal
Porro escalivat al carbó en salsa verda
Carxofa del Prat amb beurre blanc i vel vegetal
Risotto de celerí al vell parmesà
*****
Formatges afinats
Sorbet de cogombre, escuma de llimona i salsa d’alfàbrega
Torradeta de Santa Teresa aèria caramel·litzada
92€
(preu per persona)
Maridatge de vins: 50€
La nostra oferta pot adaptar-se a al·lèrgies o intoleràncies alimentàries
Si desitgen menjar a la carta, ha de ser entrant, plat principal i postres:
(e): entrant 37€; (p): principal 42€ /48€; (*): Postres 27€
Tots els preus inclouen IVA i són per persona
