Menús Degustació

Passió pel producte, passió per la innovació, passió per superar nous reptes, passió per la nostra feina. Atreviment.  Avantguarda. Instint. Equilibri. Aquestes són les bases sobre les que treballem la nostra proposta gastronòmica. El nostre celler, amb més de 300 referències, la marida.

Caelis és un restaurant de menús degustació (n´oferim tres). A més a més, els migdies, de dimecres a dissabte, proposem un menú de migdia, el nostre Menú Caelis (42 euros, IVA inclòs) que canvia cada setmana.

Aquests són els nostres tres menús degustació:


Menú Terra i Mar


Amuse bouches

 

Oliva verda amb anxova

Bombó vermouth

Meló mojito

Tartaleta de rovell curat amb caviar

Pa amb tomàquet i anxoves

Bunyol amb calamar i ous de truita

Pa artesanal i joc de mantegues

*****

Vichyssoise gelada amb ous de botarga

Flor de carbassó i gamba de Palamós

Macarró “mar i muntanya”, llamàntol i carxofa, en dos serveis

     Llobarro, emulsió de piparres i vel perfumat a l’estragó

 Filet de bou amb costra de cendra al sarment de vinya

**

Formatges afinats

Sorbet de celerí i aire de llimona

Préssec Melba, homenatge a Auguste Escoffier

92€
(preu per persona, s´elaborarà un sol menu per taula)

Maridatge de vins: 50€


Menu Celebration


Amuse bouches

 

Oliva verda amb anxova

Bombó vermouth

Meló mojito

Tartaleta de rovell curat amb caviar

Pa amb tomàquet i anxoves

Bunyol amb calamar i ous de truita

Pa artesanal i joc de mantegues

*****

Llauna de King Crab i caviar amb emulsió de coliflor

Vichyssoise gelada amb ous de botarga

Porro escalivat al carbó, amb salsa verda i ametlla tendra

Flor de carbassó i gamba de Palamós

Anguila del Delta “Roset” amb emulsió de foie gras

Macarró “mar i muntanya”, llamàntol i carxofa, en dos serveis

Llobarro, emulsió de piparres i vel perfumat a l’estragó

Filet de bou en costra de cendra al sarment de vinyes

**

Formatges afinats

Sorbet de celerí i aire de llimona

Préssec Melba, homenatge a Auguste Escoffier

135€
(preu per persona, s´elaborarà un sol menu per taula)

Maridatge de vins: 70€


Menú Vegetarià


Amuse bouches

 

Oliva verda cruixent

Bombó vermouth

Meló mojito

Tartaleta de rovell curat

Pa amb tomàquet i escalunyes

Bunyol de ceps

Pa artesanal i joc de mantegues

*****

Llauna de bolets de temporada amb emulsió de coliflor

Porro escalivat al carbó amb salsa verda

Carxofes, beurre blanc, i gelée vegetal

Flor de carbassó amb ametlla tendra

Risotto de celerí al vell parmesà

*****

Formatges afinats

Sorbet de celerí i aire de llimona

Préssec Melba, homenatge a Auguste Escoffier

92€

(preu per persona)

Maridatge de vins: 50€

La nostra oferta pot adaptar-se a al·lèrgies o intoleràncies alimentàries

Si desitgen menjar a la carta, ha de ser entrant, plat principal i postres:

(e): entrant 37€; (p): principal 42€ /48€; (*): Postres 27€

Tots els preus inclouen IVA i són per persona