Passió pel producte, passió per la innovació, passió per superar nous reptes, passió per la nostra feina. Atreviment. Avantguarda. Instint. Equilibri. Aquestes són les bases sobre les que treballem la nostra proposta gastronòmica. El nostre celler, amb més de 300 referències, la marida.
Caelis és un restaurant de menús degustació (n´oferim tres). A més a més, els migdies, de dimecres a dissabte, proposem un menú de migdia, el nostre Menú Caelis (55 euros, IVA inclòs) que canvia cada setmana.
Aquests són els nostres tres menús degustació:
Menú Terra i Mar
Amuse bouches
Pa negre de calamar
Bombó vermuth
Tartaleta de rovell curat amb caviar
Pell de pollastre cruixent amb gamba vermella
Tapioca amb tàrtar de bou
Bunyol d’anguila fumada i maionesa de plàncton
Pa artesanal i joc de mantegues
*****
Vichyssoise gelada amb freses de truita
Pèsol llàgrima del Maresme amb sipietes a la brasa
Espàrrecs de Navarra amb bearnesa i botarga en dos serveis
Moll a la brasa amb bullabesa
Filet de bou en crosta de cendres al sarment de vinya
**
Formatges afinats
Sorbet de cogombre, salsa d’alfàbrega i escuma de llimona
Flor ecològica de Madagascar
105€
(preu per persona, s’elaborarà un sol menu per taula)
Maridatge de vins: 70€
Menu Celebration
Amuse bouches
Pa negre de calamar
Bombó vermuth
Tartaleta de rovell curat amb caviar
Pell de pollastre cruixent amb gamba vermella
Entrepà de remolatxa i anxova
Bunyol d’anguila fumada i maionesa de plàncton
Pa artesanal i joc de mantegues
*****
Tàrtar de wagyu amb eriçó i sorbet de crème frâiche
Vichyssoise gelada amb freses de truita
Pèsol llàgrima del Maresme amb sipietes a la brasa
Espàrrecs de Navarra amb botarga i bernesa en dos serveis
Carbonara d’api amb múrgoles
Ventresca de tonyina, pinyons i moll de l’os… amb brou infusionat
Llobarro amb beurre blanc al caviar
Lletons “glacejats” amb gamba vermella
**
Formatges afinats
Sorbet de cogombre, salsa d’alfàbrega i escuma de llimona
Fava de cacau en el seu origen
155€
(preu per persona, s’elaborarà un sol menu per taula)
Maridatge de vins: 90€
Menú Vegetarià
Amuse bouches
Oliva verda cruixent
Bombó vermut
Tartaleta de rovell curat
Entrepà de remolatxa amb crème fraîche i pistatxo
Pizza d’alfàbrega i parmesà
Bunyol de múrgoles
Pa artesanal i joc de mantegues
*****
Vichyssoise gelada amb caviar cítric
Pèsol del Maresme amb beurre blanc
Espàrrac de Navarra, bernesa i pistachio
Porros rostits en salsa verda
Carbonara vegetal d’api amb múrgoles
*****
Formatges afinats
Sorbet de cogombre, salsa d’alfàbrega i escuma de llimona
Flor ecològica de Madagascar
105€
(preu per persona)
Maridatge de vins: 70€
La nostra oferta pot adaptar-se a al·lèrgies o intoleràncies alimentàries
Tots els preus inclouen IVA i són per persona
