Passió pel producte, passió per la innovació, passió per superar nous reptes, passió per la nostra feina. Atreviment. Avantguarda. Instint. Equilibri. Aquestes són les bases sobre les que treballem la nostra proposta gastronòmica. El nostre celler, amb més de 300 referències, la marida.
Caelis és un restaurant de menús degustació (n´oferim tres). A més a més, els migdies, de dimecres a dissabte, proposem un menú de migdia, el nostre Menú Caelis (65 euros, IVA inclòs) que canvia cada setmana.
Aquests són els nostres tres menús degustació:
Menú Terra i Mar
Amuse bouches
Bombó vermut
Pâté en croûte, tradició francesa
Entrepà de formatge Comtè
Pa soufflé de calamar i miso
Bou de mar i cruixent de blat de moro
Cassoleta de burrata i alfàbrega
Merenga de tomàquet amb anxova
Pa artesanal i joc de mantegues
*****
Tonyina amb anguila fumada i miso
Macarró amb llamàntol i foie gras
Peix de roca al carbó amb bouillabaisse
Vedella de Girona en crosta de cendra de les vinyes del Priorat
**
Formatges afinats
Salsa de cirera i marialluïsa, sorbet de cirera natural i llima iraniana
Cremós de coco, gerds, remolatxa i gelat de yuzu
135€
(preu per persona, s’elaborarà un sol menu per taula)
Maridatge de vins: 90€
Menu Celebration
Amuse bouches
Bombó vermut
Pâté en croûte, tradició francesa
Entrepà de formatge Comtè
Pa soufflé de calamar i miso
Bou de mar i cruixent de blat de moro
Cassoleta de burrata i alfàbrega
Merenga de tomàquet amb anxova
Pa artesanal i joc de mantegues
*****
Anguila amb raïm, miso i ajoblanco
Vichyssoise gelada amb caviar
Porro rostit amb beurre blanc de gallina i perles de fonoll
Macarró amb llamàntol i foie gras
Gamba de Palamós amb bouillabaisse
Llobarro amb emulsió de piparra i algues
Lletons de vedella glacejada amb ju reduït
**
Formatges afinats
Salsa de cirera i marialluïsa, sorbet de cirera natural i llima iraniana
Illa flotant de gelat de vainilla i caviar
170€
(preu per persona, s’elaborarà un sol menu per taula)
Maridatge de vins: 110€
Menú Vegetarià
Amuse bouches
Bombó vermut
Oliva cruixent
Entrepà de formatge Comtè
Pa soufflé de advocat
Cruixent d’alga nori
Cassoleta de burrata i alfàbrega
Merenga de tomàquet i crème fraîche
Pa artesanal i joc de mantegues
*****
Vichyssoise gelada
Porro rostit amb beurre blanc i perles de fonoll
Flor de carbassó amb ou mollet
Pithivier de carabassa amb suc vegeta
*****
Formatges afinats
Salsa de cirera i marialluïsa, sorbet de cirera natural i llima iraniana
Flam parisenc, caramel i vainilla
135€
(preu per persona)
Maridatge de vins: 90€
La nostra oferta pot adaptar-se a al·lèrgies o intoleràncies alimentàries
Tots els preus inclouen IVA i són per persona
