Buenos días !!
Spoiler: contentos y honrados por acoger, en Café Emma, un evento de dimensión académica a la vez que formativa, con la asistencia de destacados chefs y en el que serviremos un menú a 12 manos.
Aprendiz. Permeabilidad. Movilidad. Intercambio. Términos, todos, que podrían describir el que es uno de los proyectos cuya puesta en marcha lidera el gobierno del Presidente Emmanuel Macron y que se definiría como “Erasmus de la Formación Profesional”. ¿El objetivo? Replicar el exitoso programa Erasmus -que ha permitido, en sus más de 30 años, que miles y miles de universitarios hayan estudiado más allá de su lugar de residencia-.
El Consulado General de Francia en Barcelona es uno de los principales impulsores, promoviendo la movilidad entre estudiantes a ambos lados de los Pirineos, con especial foco en el sector culinario.
Ahora, tras varios meses de trabajo, el Consulado organiza una cena el próximo 15 de marzo, en Café Emma -de alma y cocina francesa- coincidiendo con la celebración de la cuarta edición del evento “Goût/ Good de France” en el participan más de 3.000 restaurantes de todo el mundo para fomentar la dimensión unificadora de la cocina.
La cena, cuyo lema será “hacia un Erasmus del aprendizaje en la cocina”, culminará una jornada de encuentros entre los directores de las diferentes escuelas culinarias y de hostelería del sur de Francia y Catalunya. Todos ellos, junto con destacados representantes del tejido empresarial y gastronómico, así como de otras instituciones, asistirán a la cena en la que serviremos un menú firmado por chefs de aquí y de allí y que estarán en Cafe Emma el día 15 de marzo.
Los chefs “de aquí”, son:
- Carles Gaig. De Gaig poco puedo decir. Es la elegancia en los fogones. La sencillez en el trato. Decano de la gastronomía catalana. Distinción, charme, la classe.
- Oscar Manresa. En ocasiones, mi sombra. A veces, su sombra soy yo. Mi socio (en Joël´s y Casa Leopoldo). Mi amigo, siempre.
Los chefs “de allí”:
- Guillaume Gomez. Chef del Palacio del Eliseo. Ha trabajado bajo las órdenes de los Presidentes Sarkozy, Hollande y, ahora, de Macron. A pesar de su juventud, ostenta diferentes reconocimientos (Caballero de la Orden de las Artes y las Letras, mejor Obrero de Francia…). Amigo desde hace muchos años. El Palacio de la Presidencia y la popularidad no le han restado humildad y cercanía.
- Bernard Bach. Chef de Le Puits Saint Jacques (Pujaudran, cerca de Toulouse). Dos estrellas Michelin. He colaborado con Bernard en varios eventos. Su amistad me honra y enriquece.
- Michel Sarran. Chef del restaurante homónimo en Toulouse . Dos estrellas Michelin. Jurado de Top Chef France. Una celebridad allí. Mi socio en Café Emma. Mi amigo y uno de mis maestros y mentores.
A todos ellos estoy ligado a nivel personal y profesional por lo que contar con su presencia, el día 15 de marzo, en Café Emma, me emociona a la vez que ilusiona. Todos ellos aceptaron encantados poder participar en este evento, auspiciado por el Consulado, y de índole formativa (también altruista: el importe del menú se destinará a una entidad benéfica). Todos ellos aplauden esta iniciativa que redundará en una formación más completa e internacional de nuestros jóvenes estudiantes de cocina.
Aún quedan algunas plazas disponibles para la cena. Si desean más información, no duden en solicitárnosla.
Gracias por leernos !!
Un fuerte abrazo,
Romain Fornell y todo el equipo
