Hola, buenos días !
Hoy hablamos de JuanMa, uno de nuestros dos jefes de cocina de Caelis (Javier completa el binomio). JuanMa lleva horas y horas de pruebas y ensayos. Muchos días, tras terminar el servicio de mediodía en Caelis, ha cogido libreta y lápices colores, cual escolar en Primaria, y ha dibujado ideas, esbozado platos. Y es que JuanMa participará, el próximo domingo, en Madrid, en la final nacional de Bocuse D´Or.
Creado en 1987 por Monsieur Paul Bocuse, el Bocuse d’Or ha devenido el concurso culinario más importante a nivel internacional aunque aquí es un certamen cuya trascendencia pasa, quizás, un poco de puntillas.
En cuanto a la final del próximo día 14, tres son los equipos que han pasado. Contarán con 5h35 minutos para elaborar dos composiciones culinarias. Una con el San Pedro y otra con un rack de vaca como protagonistas. El que gane, representará a España en la europea, que tendrá lugar en Turín, los días 11 y 12 de junio. En enero de 2019 se celebrará la gran final mundial en Lyon que es bianual y coincide siempre con Sirha.
Es la segunda vez que JuanMa participa. Hace 2 años se erigió como el vencedor de la final nacional por lo que representó a la delegación española en la fase europea. No pasó a la fase mundial pero, lejos de amedrentarse, hace unos meses decidió volver a presentarse para postularse como candidato. La experiencia adquirida en el anterior certamen y el número de horas dedicadas son acervo para afrontar una jornada, la del domingo, en la que la presión es máxima. JuanMa desde aquí queremos, todos, transmitirte nuestro inmenso apoyo y nuestra fuerza !! Ánimooooooo crack !!! .
Muchísimas gracias !
Un fuerte abrazo,
Romain Fornell y todo el equipo
