Buenos días !
Esta semana estamos ultimando, con suma ilusión, el “Festival Gastronómico Candlelight *****” un menú especial que prepararemos junto con Michel Sarran y Bernard Bach y cuya presentación será el domingo 4 de junio, en el restaurante Candlelight (sito en La Gavina, S´Agaró). Ese día los tres cocinaremos “a 6 manos”. Estoy especialmente emocionado ante tal cita. Es un honor hacerlo con Michel y Bernard. Michel es, como saben, uno de mis mejores amigos, y, a nivel profesional, uno de mis mentores además de socio en Café Emma. A Michel me he referido en varias ocasiones. Detenta, desde hace años, 2 estrellas Michelin en su restaurante homónimo de Toulouse. De Michel también les he dicho que, por su actual condición de jurado en el televisivo Top Chef francés, es muy popular en el país galo y que, a pesar de ello, sigue fiel a sus raíces manteniendo su cercanía y simpatía habitual. De Bernard les hablé coincidiendo con la invitación que me extendió para participar en su restaurante en un evento de formato similar, a finales de 2016. Bernard ostenta 2 estrellas por Le Puits Saint-Jacques.
Este menú estará disponible desde el día 4 y durante todo el mes de junio y sumará a la carta habitual. El marco, tal y como apuntado, el precioso restaurante Candlelight. El equipo, excepcional. Al hilo de este equipo – recientemente les presentaba a alguno de sus integrantes- hoy me gustaría expresar mi más sentida admiración por Paco, el maître. Paco está enamorado de su profesión y así lo transmite. Sus movimientos en sala son de una delicadeza exquisita y verle trabajar es asistir a una lección de elegancia y entrega en el servicio al comensal. Paco, eres el alma y me siento afortunado por poder estar a tu lado e imbuirme, aunque sea un poquito, de tu inmenso savoir-faire.
Antes de terminar estas líneas permítanme, por favor, que haga mención a la doctora Elena Barraquer. Siempre que cito a Elena lo hago desde la humildad del que se sabe muy pequeño frente a su titánica labor y la de todos sus colaboradores. Son personas como ella las que nos humanizan y nos recuerdan cuán importante es la entrega a los demás. La semana pasada la doctora Barraquer recibió, de manos de la Reina Letizia, la Medalla de Oro de la Cruz Roja al compromiso social y la labor solidaria. Muchas felicidades Elena y muchas gracias, por tanto !!. Felicidades, también, al resto de galardonados por este merecido reconocimiento.
Ah, por último ! elnacional.cat ha publicado nuestra receta de la tarta tatin (audio, en castellano; textos escritos, en catalán). Se animan ? ;)) ;)).
Gracias por compartir su tiempo con nosotros !
Un fuerte abrazo,
Romain Fornell y todo el equipo
