Esta semana avanzamos envío de esta breve newsletter para no invadir su disfrute del día festivo que es mañana.
Por mi parte, comentarles que hoy, en La Vanguardia, Cristina Jolonch dedica un artículo a Casa Leopoldo, el emblemático restaurante sito en el Raval que reabriremos Oscar Manresa y un servidor. Jolonch describe bien este reto que abordamos con el firme propósito de «mantener el alma de un local que tuvo mucho sabor» y con el ánimo de perpetuar la gran labor de Rosa Gil. En la misma página, Arturo San Agustín, glosa, con su magistral pluma, lo que este lugar representa en el imaginario colectivo barcelonés y por cuyo legado sentimos profunda admiración y máximo respeto.
En cuanto a Caelis, iniciamos semana con la ilusión de darles la bienvenida, si así lo desean. Mañana, miércoles, aunque festivo, permaneceremos abiertos en nuestros horarios habituales. Al mediodía, ofreceremos, como siempre, nuestro Menú Caelis en el que, como verán, incorporamos, entre otros, higos y ceps. Ceps que son la representación de la llegada del otoño a nuestras mesas; higos que aportan una delicada sinfonía de colores al plato. En el postre es probable que las castañas (uno de los ingredientes) les evoquen aromas y sensaciones de la infancia. En cuanto a los vinos, Florian, nuestro sommelier, ha escogido para esta semana un Sauvignon blanc fresco con matices de flores blancas y frutos exóticos y una Garnatxa con buena concentración de frutos rojos con taninos fundidos y una textura suave.
Muchas gracias por seguir confiando en nosotros !
Un fuerte abrazo,
Romain Fornell y todo el equipo
