Menús Degustación

Pasión por el producto, pasión por la innovación, pasión por superar nuevos retos, pasión por nuestro trabajo. Atrevimiento. Vanguardia. Instinto. Equilibrio. Estas son las bases sobre las que se sustenta nuestra propuesta gastronómica. Nuestra bodega, con más de 300 referencias, la marida.

Caelis es un restaurante de menús degustación (ofrecemos dos). Además, los mediodías, de miércoles a sábado, proponemos un menú de mediodía, nuestro Menú Caelis (39 euros, IVA incluido) que cambia cada semana.

Estos son nuestros dos menús degustación:

 

Menú Tierra y Mar, Primavera 2017

Amuse bouche

Aceituna verde con anchoa
Tartaleta de huevas de trucha y eneldo
Bacalao con alioli al ajo negro
Bocadillo de sardina
Gofre de patata ligero con ventresca de atún Balfegó
Hinojo al caviar de la Vall d’Aran
Pan croissant y mantequilla Échiré

*****

(e) Ensalada de ostras con hierba y flores al vapor de citronela
(p) King crab, coco y guisante lágrima del Maresme
(p) Macarrones “mar y montaña” bogavante, alcachofa y foie gras
(p) Bullabesa de pescado de roca con rouille al azafrán
(p) El buey en costra de sarmiento de viñas del Priorat, chalota y patata crujiente

**

*Quesos afinados
Sorbete de celery
*Tatin cristal

87€
(precio por persona, se elaborará un único menú por mesa)

Maridaje de vinos: 40€

 

Menú Celebration

Amuse bouche

Aceituna verde con anchoa
Tartaleta de huevas de trucha y eneldo
Bacalao con alioli al ajo negro
Bocadillo de sardina
Gofre de patata ligero con ventresca de atún Balfegó
Hinojo al caviar de la Vall d’Aran
Pan croissant y mantequilla Échiré

*****

(e) Caviar, buey de mar y coliflor en emulsión
(e) Seta de cardo en escabeche
(e) Tartar de buey al cuchillo y helado de mostaza de Dijon
(e) La gamba…de Palamós
(e) El huevo de Xavier Frauca a la trufa negra en su nido
(p) La lubina au beurre blanc de guisante con un velo al estragón
(p)  Pichón de Araiz como un civet y cassoulet

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*Quesos afinados
Sorbete de celery
*Banana split
*El haba de cacao crujiente con sopa pasión

132€
(precio por persona, se elaborará un único menú por mesa)

Maridaje de vinos: 55€


Nuestra oferta puede adaptarse a alergias o intolerancias alimentarias

Si desean comer a la carta, debe ser entrante, plato principal y postre:

(e): entrante 37€; (p): principal 42€; (*): postre 20€

Todos los precios incluyen IVA y son por persona