Romain Fornell

Romain Fornell est né à Toulouse, en France, en 1976. En 1994 il entre dans la prestigieuse École hôtelière de Toulouse où il est désigné Meilleur jeune cuisinier de Midi-Pyrénées. Il réalise ensuite son apprentissage professionnel dans différents restaurants français reconnus tels que Les Jardins de l’Opéra.

En 1996, il s’installe à Barcelone comme second de cuisine à La Maison du Languedoc Roussillon. En 1997, il rentre en France pour travailler aux côtés de Michel Sarran puis d’Alain Ducasse. En 2000, il ouvre le restaurant Chaldette, en Lozère, où il fait connaître son potentiel créatif. En 2001, à seulement 24 ans, il est le plus jeune cuisinier à obtenir une étoile Michelin. En 2002, il retourne à Barcelone, où il réside depuis lors, pour diriger le restaurant Diana de l’Hôtel Ritz (actuellement, Hôtel El Palace). En 2004 Diana devient Caelis, avec une philosophie propre et indépendante de l’hôtel. En 2005, Caelis est récompensé par une étoile Michelin. Romain devient ainsi le seul cuisinier français à obtenir une étoile Michelin en France puis en Espagne. En 2006, le Prix du Restaurant de l’année, de l’Académie catalane de Gastronomie, est décerné au Caelis.

En 2011, il ouvre le bistrot Café Emma, dans le centre de Barcelone, avec son ami et ancien mentor, Michel Sarran. À Toulouse, le restaurant de Michel Sarran, qui porte son nom, possède deux étoiles Michelin. Au cours des dernières années, Romain a ajouté à ses projets gastronomiques le Café Turó, l’Epicerie et Joël´s Oyster Barre, tous à Barcelone.

En 2015, il est nommé Directeur gastronomique de tous les espaces de restauration de l’Hôtel de la Gavina de S´Agaró (Costa Brava, Gérone) et en particulier du restaurant Candlelight qui, depuis 2016, porte son nom (Candlelight by Romain Fornell).

Début 2017 il commence à gérer, avec son associé Oscar Manresa, la Casa Leopoldo, restaurant emblématique datant de 1936, dans l’idée de redonner une place à l’établissement dans les mémoires de Barcelone.

Depuis début 2017, moment où le Caelis a été transféré à l’Hôtel Ohla Barcelone, c’est le Chef-Directeur de tous les espaces de restauration de cet établissement.

Tout au long de sa carrière professionnelle, Romain a pris part aux principaux événements culinaires du monde, notamment le World Gourmet Summit Singapore, le World Gourmet Festival Bangkok, le Festival Montréal, les Rencontres internationales de la Gastronomie de Toulouse et l’European Catering Cup à Lyon.