DEGUSTATIONS-MENÜS

Leidenschaft für das Produkt, Leidenschaft für die Innovation, Leidenschaft für das Meistern neuer Herausforderungen, Leidenschaft für unsere Arbeit. Wagemut. Avantgarde. Instinkt. Ausgeglichenheit. Auf diesen Eigenschaften basiert unsere Gastronomie. Unserer Weinauswahl, mit mehr als 300 Varietäten, rundet sie ab.

Caelis bietet zwei Degustations-Menüs. Außerdem ist mittwochs bis samstags ein Mittagsmenü im Angebot, das Menü Caelis (39 Euros, MwSt. inbegriffen), das wir wöchentlich ändern.

Lernen Sie unsere zwei Degustations-Menüs kennen:

<Im Restaurant können wir Ihnen die Karte dieser Menüs auf Deutsch anbieten, bedenken Sie aber bitte, dass unser Team im Saal, das sich auch um die Reservierungen kümmert, kein Deutsch spricht (Englisch ist dennoch möglich)>


Menü Erde und Meer


Appetithappen

Grüne Olive mit Anchovis

Tomaten-Mozzarella-Törtchen

Knusprige Kalmar-Tinte

Sardinen-Sandwich

Waffel aus Kartoffeln, Thunfisch und Soja-Kristall

Vichyssoise mit Fenchel und Bottarga

Hausgemachtes Brot mit zarter Butter

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Salat mit Joël Dupuch Austern mit Blumenkräutern, Meeres-Sorbet und Zitronengras-Dunst

Kleine Zucchini mit Blüte, zarte Mandel und Beurre blanc mit Kaviar

Tatar vom Ochsen mit Dijon-Senf-Eis 

Fisch-Bouillabaisse mit Safran rouille

Knusprige Araiz-Taube 

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Feine katalanische Käsesorten

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Sellerie-Limetten-Sorbet

Kristallkirsche mit zarter Mandel

87€

(Preis pro Person, pro Tisch wird ein einziges Menü zubereitet)

Wein-Verkostung: 45€


Fest-Menü


Appetithappen

Grüne Olive mit Anchovis

Tomaten-Mozzarella-Törtchen

Knusprige Kalmar-Tinte

Sardinen-Sandwich

Waffel aus Kartoffeln, Thunfisch und Soja-Kristall

Vichyssoise mit Fenchel und Bottarga

Hausgemachtes Brot mit zarter Butter

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Kaviar, Taschenkrebs und Blumenkohl-Emulsion

Marinierter Kräuterseitling mit Forellenrogen und Thymian

Das Ei von Xavier Frauca mit Sommer-Trüffel in einem Morchel-Nest

Aal mit Miso aus Foie gras, Kirsche und Mandarinenblatt

Meer und Berge mit Artischocken-Makkaroni und Hummer

Eine Reise rund um die Garnele…aus Palamós

Seebarsch au beurre blanc mit Salbei und einem frühlingshaften Schleier

Ochse mit Weinreben-Kruste aus Trauben des Priorat, Schalotten und knuspriger Kartoffel und einer leichten Bratensoße

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Feine katalanische Käsesorten

Sellerie-Limetten-Sorbet

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Eis-Soufflé mit knuspriger Kakaobohne und Suppe aus Passionsfrucht

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132€

(Preis pro Person, pro Tisch wird ein einziges Menü zubereitet)

Wein-Verkostung: 60€


Gerne passen wir unsere Menüs an Lebensmittel-Allergien oder Unverträglichkeiten an.

Wenn Sie á la carte speisen möchten, muss eine Vorspeise , ein Hauptgericht und ein Dessert bestellt werden

Alle Preise sind inkl. MwSt.

<Im Restaurant können wir Ihnen die Karte dieser Menüs auf Deutsch anbieten, bedenken Sie aber bitte, dass unser Team im Saal, das sich auch um die Reservierungen kümmert, kein Deutsch spricht (Englisch ist dennoch möglich)>